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野生松茸干有真假之分吗？怎样辨别呢？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

野生松茸干有真假之分吗？怎样辨别呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

松茸的真假鉴别方法：

一、姬松茸不是松茸。姬松茸又名巴西蘑菇，是一种可以人工栽培的食用菇。姬松茸原产于巴西，正式名称是巴西蘑菇，属于伞菌科，和松茸是两种完全不同的真菌。

从形状和气味来看，松茸的脚帽匀称，不会上大下小。

2.姬松茸很明显是帽大脚小，很不均匀。

3.姬松茸的外形是黑帽白脚。

4.松茸的整体呈红板栗色。

5.松茸的气味是清香的。

6.姬松茸的气味比较刺鼻。

二、花松茸不是松茸。花松茸又名花脚松茸，俗称马尾松茸，其外观和松茸十分相像，消费者在购买的时候常常不加注意就会购买到花松茸冒充的松茸。

松茸的颜色是板栗色。

2.花松茸的颜色红得比较耀眼呈大红色。

3.松茸的纹路和纤维属于直丝，纹路清晰，非常光滑。

4.花松茸的纹路看上去有毛茸茸的感觉，外形细长，不及松茸挺拔壮实。

5.花松茸闻起来还有一种刺鼻气味。

6.真松茸味道鲜香味醇。






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，非常高兴回答你的问题，以下是我对你的问题进行客观的评价：（有一个请求麻烦大家一下，希望看到我的评论的大家有赞能给个赞或者留个评论，4个优质回答目前还差一个，希望大家多多支持）

1.查产地

中国很多地区都产松茸，但各地区松茸的品质差异巨大，价格最高相差数十倍。目前国际市场公认的中国优秀松茸主要来自香格里拉。香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区，年产量约占全国总产量的70%，因自然环境适宜，那里的松茸品质最好，肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡黄色或米白色，几乎每年的松茸产出都会出口，国内难得一见。消费者在购买松茸时，可以通过手指按压、闻气味、看颜色等方法来判断产地，如果无法判断松茸的产地，必须要求商家出具国家颁发的原产地认证文件，这样可以确保能够买到正宗松茸。

2.看颜色

松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。

3.闻气味

品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用。

4.看品相

双叶林中生长的松茸健壮有力，如果很畸形或瘦弱，一般为单叶林松茸，营养相对较差。当然，因为松茸是完全自然生长，所以形状各异属正常现象。

5.观水分

水份很多的松茸是泡水茸，在保鲜过程中，水份会伤害松茸的活性营养和纤维。

6.品味道

好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。

7.鉴茸龄

松茸生长超过48小时，帽上就会开始出现裂纹，之后会开朵、脱帽，这样的松茸是老茸，老茸基本没有营养。

8.分规格

松茸越大，营养越好。因为松茸在同一时间内能长多大，是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的。所以松茸越大，营养越充足。另外，由于松茸的功效和食用量有关，因此松茸越大，功效见效就越快，效果也越好。

9.察茸伤

松茸在生长过程中会散发一种独特的香气，森林里的虫子较多，所以一半以上的松茸都会有虫伤，虫伤会破坏松茸的完整度，所以虫伤越少，就代表松茸的品质越好。






回答于 2019-09-11 08:43:50

现在市场上有种菌类从外形看上去跟松茸长得极其相似，它叫做马尾松茸。它在外观上跟松茸不太一样的地方只是它有层细绒毛，但如果将这层细绒毛刮掉，尤其是制成干货之后，跟真正的野生松茸干的相似度都可以达到难辨真伪的地步。

而我们在购买野生松茸干的时候，就会有一部分商家用价值7-8元一公斤的马尾松茸干来滥竽充数装作是真松茸干，来欺骗不会辨别真假野生松茸干的朋友们。

而除了马尾松茸之外还有一种菌类叫做姬松茸，从外形上来说也跟松茸有着很接近的地方，但它基本上都是经过人工栽培的，价值也比松茸低很多，基本上只能到野生松茸的三分之一至五分之一之间。但它在外形上跟野生松茸还是有一定区别的，那就是姬松有着较细的茸菌柄，在生长的过程中伞盖已经有比较大幅度地展开了。就算是制成了姬松茸干之后，也还是能够看得出菌盖打开的情况。 野生松茸干有真假之分吗？怎样辨别呢？

上边说了这两种可以“冒充”野生松茸的菌类，那下面我们就来详细说一下怎么样去辨别真假松茸干吧！鉴别真正的野生松茸干还是马尾松茸干的唯一一种方法就是把买到的松茸干从中部给掰开，尝尝它的味道，如果是真正的野生松茸干，则会感到鲜香味醇，如果是马尾松茸干，那就基本上尝不出香味了。 那么怎么辨别是姬松茸干还是真正的野生松茸干呢？首先可以从外观上仔细观察，形状上看看它的完整度、是否呈现出洁白的颜色，脚帽是不是很匀称，菌体是不是很厚实。真正的野生松茸干有着洁白厚实的肉质，而姬松茸干则显现出菌脚小而菌帽大的样子。其次还可以经过开水冲泡，通过闻香味来辨真假。香味浓郁的则为真正的野生松茸干，没有香味的则为人工培育的姬松茸干。 看了今天的内容，相信大家都对于辨别真假野生松茸干有了一个基本的了解。按照这些技巧去辨别，那么就可以极大地降低买到假的野生松茸干的几率啦！

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