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谁知道胡辣汤的做法和配方？
面筋,切成,放入谁知道胡辣汤的做法和配方？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
谁知道胡辣汤的做法和配方？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
备料，海带丝，豆腐皮切丝，揉好的面团，花生，姜，白胡椒，醋和辣椒根据口味。面团洗出面筋，用洗面筋剩下的水熬汤，葱花姜丝炝锅添水加面筋水熬汤加配料熬制就行，胡辣就是胡椒和姜的原因，简单的做法也可以用生粉代替。
回答于 2019-09-11 08:43:50
早晨一碗胡辣汤加包子，那简直好吃到让人欲罢不能。可有些地方胡辣汤只有早晨才有的卖，中午想喝就喝不到……
今天我告诉大家胡辣汤的制作方法，我们想喝随时可以在家自己做。
原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟养（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克、加粉芡
调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油制作过程：
1.在锅中放入适量的水、加入高汤、放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等、大火烧开。
2.
待锅中的水烧开后，放入羊肉、面筋、。待羊肉、面筋熟后将适量的面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制大约5分钟即可。
3·起锅盛汤，根据个人口味放入香油和醋。
温馨提示：放羊肉、牛肉都可以，根据个人口味调制
回答于 2019-09-11 08:43:50
胡辣汤的配料如下：
主料：猪里脊肉100g，面粉100g，红薯粉条100g，海带50g，花生米50g，木耳50g
豆腐皮50g
辅料：油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、高汤、姜适量，八角一粒，桂皮一小块。
步骤：1.肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。
2.煮好的肉切成小丁备用。
3.木耳提前泡发。
4.红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。
5.分别把木耳 海带 豆皮切成丝。
6.面粉用少许水合成面团。
7.加入适量的水浸泡10分钟。
8.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出
9.洗面筋的水留下备用。
10.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。
11.再放入肉丁稍煸炒
12.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
13.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
14.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。
15.煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。
16.同煮约10分钟。
17.把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。
18.关火，加入 米醋和香油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
胡辣汤是河南一种有特色的早餐美食，添加大量的胡椒粉以及多种复合调料，冬天的早晨里来一碗，热乎乎的全身的毛孔都会暖和起来。离家多年，想喝一碗胡辣汤做早餐成了奢望，所幸现在有了现成的胡辣汤料包，加水一煮就好，味道或许会略打折扣，但神韵也有个八九分了，很不错呢。”
用料主料胡辣汤料1包小葱1棵香菜适量芝麻油5毫升辅料水1000毫升胡辣汤的做法1.准备好胡辣汤料包。
2.调料包加入400毫升水，搅拌均匀。
3.汤锅加水600毫升，烧开后下入刚才搅匀的胡辣汤调料，搅拌均匀，煮开后再煮1分钟就好了。
4.加几滴芝麻油，少许葱花和香菜即可。
5.搅匀即可
6.热乎乎的超级好喝。
7.还可以和豆腐脑做成两掺。
回答于 2019-09-11 08:43:50
A.锅中加水22斤，加高汤3斤，一起故入锅内。
B.或者先放入200克熟牛油或熟羊油炝锅加入适量姜 末，待牛油或羊油炒化后，锅中放入25斤水
2、称量食盐100克放入锅内（夏季80克即可）。
3、待锅中水烧至30度左右时，放入称量好的胡辣湯料40—50克+胡椒粉25克+辣椒粉15克。
4、取来1个桶，放入自来水4一5斤，玉米淀粉1.2斤打制芡粉，一定要攪拌均匀。
5、待锅中水第一次开时（汤科大滚煮沸〉放人湿面筋2—3斤
(如使用提前泡发的干面筋400克即可）。
6、等锅中水第二次开时（一定要大滚），把第四部勾好的芡粉均匀的下锅内，下粉芡时要用勺子不不停地在锅内画圈圈推。(新手可以采用少量多次的方法，边下边看稀稠）。
7、待第六部完成后，往锅内放入适量熟肉、黄花莱、木耳、粉条等在用小火继续熬制收汤15分钟。
8、放入适量酱油或老抽调色。
9、放入适景葱花，味精50克。
10、过程完毕，胡辣汤出锅。
此份能做30斤，出30碗
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