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炒鸡丁，做出来鸡肉太干了，怎么办？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

炒鸡丁，做出来鸡肉太干了，怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡肉先用油生粉腌制一下

回答于 2019-09-11 08:43:50

前期处理不当导致后面干柴硬，不管做什么美食选材和前期处理决定这道菜的成功百分之70

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡丁从选材上就有区别，去皮鸡腿肉比鸡胸肉更嫩一些，其次就是研制，用少许盐和料酒调味，主要是要加蛋清和淀粉抓拌，宽油滑炒就会很嫩啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，鸡肉在炒之前要腌制一下，这样会比较入味，而且炒出来不会又干又柴。腌制过后再炒的话，肉会比较嫩。

腌制鸡肉需要的调料也很常见：料酒 1大勺，生抽 1小勺，胡椒粉 少许，淀粉 1大勺，香油 1小勺。就可以了。

可以腌制半小时左右，赶时间的话也先腌制十五分钟左右，保证入味。