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鸡胸肉怎么除去不干净的地方?
鸡肉,豆豉,时候鸡胸肉怎么除去不干净的地方?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
鸡胸肉怎么除去不干净的地方?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好朋友
鸡胸肉相对脂肪含量低,富含优质蛋白质,在所有的肉类中是健康的选择,要想炒出滑嫩可口的鸡胸肉,是需要掌握一些窍门的,可以参照以下三大要点
第一是腌制:鸡胸肉要想嫩,腌制时一定要加入淀粉,才能锁住肉的水分,而经实践,发现一个效果更好的方法,那就是在腌肉的时候,除了淀粉,再加一勺鸡粉。相比鸡精,粉末质地的鸡粉颗粒更细,可以迅速而均匀地覆盖在肉的表面,这样在生粉的基础上可以再给肉加一重保护,从而更牢固地锁住肉汁,使炒出的肉更加嫩滑多汁。同时,由于鸡粉的加入,会使鸡胸肉的滋味更加鲜美,做出的肉味与众不同。
第二是滑炒:很多人在做小荤菜的时候,没有先炒肉的习惯,而是像做其他菜一样,整个烹饪过程中一直向锅中加材料,直到整个菜完成。这样炒出的肉,往往会觉得口感老,原因就是炒太久了。特别是像鸡胸肉这类比较易熟的肉类,最好的办法就是先快炒、变色后立即盛出,然后再炒菜,等菜差不多的时候再加入肉,虽然稍稍麻烦了一些,但这样才能保持肉质的鲜嫩。
第三是配料:炒鸡肉的时候可豆豉酱,而不是通常炒菜所用的干豆豉。因为豆豉酱中除了有豆豉,还有油脂和料汁,作为配料口感不会干,味道也会丰富许多。如果采用干豆豉的话,最好先将豆豉加少许油蒸软或炒软,否则会影响口感。需要注意的是,豆豉中已经含有盐分,不需要再另外加盐了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家做饭讲究干净、卫生,很好的清理工作必不可少,今天跟大家讲讲鸡肉的清理工作。
工具/原料
菜盆1个
漏框1个
方法/步骤
1、鸡肉块
在菜市场买的鸡肉都会让商贩把鸡肉剁好,剁成鸡肉块,方便回家使用,但是一般清理不干净,只是简单的剁好,水一冲,很不卫生。
2、清水泡
把剁好的鸡肉放到菜盆里面,用清水泡上几遍,去去血水。
3、清水冲
把水管开开,用清水冲洗鸡肉,同时把不能食用的鸡皮、鸡毛、鸡肺清理掉。
4、下锅煮
清洗干净的鸡肉好要放到锅里面用清水I煮一边,去去油腻和油膜。
5、添加料类
在煮鸡肉的时候,在过里面添加八角、花椒、大葱、大姜等材料,是鸡肉提前入味。
6、倒掉鸡汤水
第一遍煮好的鸡汤水是不能食用的,里面会有很多脏器,还有漂浮的油膜,倒掉以后把鸡肉冲洗干净就可以了。
注意事项
鸡肉一定要冲洗干净,过一遍热水
回答于 2019-09-11 08:43:50
有一次我买鸡架,感觉想把它洗干净真的是很困难,原来我们在外边买的这些东西,真的是很脏的,如果里边的东西处理不干净,这些东西都吃到嘴里了。
所以在洗鸡肉的时候,这些方法大家可以采纳一下,并不是把鸡肉切好之后,用清水洗就可以了。它有很多的血水,还有一些脏东西,这都是需要我们细致地处理的,因为鸡肉是非常鲜美的,尤其它炖的汤非常有营养,能够对我们的身体有益。关于怎样清洗它,这是一个非常重要的事。
可能这些事情大家平时并没注意,但都是简简单单用清水洗一下就可以了,这样处理之后,鸡肉根本就洗不干净。用这一招我们就能把鸡肉处理得非常干净,吃起来也是很放心的,不用再特意地处理血水,担心它带的脏东西。大家可以看一下这些方法,很简单好用,用的材料也是我们家中都有的,不用消耗什么钱的。
首先第一步,我们要把鸡肉身上边的血块处理一下,这个步骤就得用手弄了,也可以用剪刀,根据你的习惯就可以了。然后拿一个盆,把这些鸡肉放到盆里,接下来用的食材就是我们家里的生姜,家里做菜的时候都喜欢放一些姜,能够去除肉的腥味,在这里放点姜就是这样的作用了,也是想把鸡肉的腥味处理一下。
接下来要加入一点盐,很多地方我们都可以用到盐,它基本是起到杀细菌的作用,所以也是同样的道理,如果在鸡肉上放了一点盐,能给鸡肉有效的杀菌。接着里面倒入一些温水,尽量不要用凉水,然后用手搅拌一下,这样能加速它里边的血水流出来,这样就可以鸡肉里面的血水洗干净了。
鸡肉里上有一些看不到的细节,这就需要我们自己来回翻下,然后用刀切或者用剪子剪,把它的内脏清理干净。这是每个人的喜好不同,如果有的人喜欢吃这些肝脏的部分,也可以把它们留下来,只是这些吃多了并不好,所以大家还是谨慎一些,毕竟肝脏是它们排毒素的器官。
最后一步就是把鸡肉捞出来了,这样还没有完工,要把鸡肉再清洗一遍,这样就完全可以了。经过这种方法处理的鸡肉,就已经是非常干净的,大家可以放心使用,只需要几片姜,还有一点点盐,这就可以了。大家在放盐的时候不要放得太多,以免在我们做鸡肉的时候,会有太闲的状况,这些方法都很简单,消耗不了几分钟。如果不把它处理干净的话,也许我们吃到了很多脏东西,这对人们的身体是很有害的。
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