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炖好的燕窝有荧光正常吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

炖好的燕窝有荧光正常吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鉴别假燕窝的窍门：要一看二闻三泡四烧五炖六荧光

一、看：真正的燕窝应该为丝状结构，纤维很明晰，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，还有能看到一些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。而加胶处理过的燕窝则表面很光滑，纤维粘连，甚至呈片状，放在阳光或灯光下还会微微反光，燕盏厚实。买燕窝时不要过于贪白，色泽应该是浅灰或淡黄的。色泽深浅不一纯属正常，这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色。

二、闻：好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味，再加上运输途中都会进行喷水处理（这是行业潜则！），所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就OK了，泡发后也不会有这种味道了，加料燕窝会散发出化学气味以及发霉的味道。假燕窝还会有鱼腥味或油腻味道。

三、泡：取一小块燕窝以水浸泡。纯正燕窝半小时就会泡开，碗内的水仍然清澈，燕窝丝条清晰，很柔滑，有弹性;但加胶的燕窝纤维已经钙化，所以泡几个小时都无法彻底泡开，而且水发黄，纤维呈一股一股的，弹性差，摸起来有木质感，硬而涩，并散发浓浓的化学味和霉味。用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货

四、.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星，灰烬是黑的，这是蛋白质燃烧的结果。

五、炖：当然就是指炖制燕窝了，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。燕窝炖好后呈半透明状，丝条仍然清晰，闻起来有一股浓郁的蛋白味，口感滑嫩，加料燕窝炖后成糊状，碗内有细微的杂毛点，有霉味，口感较硬。

六、荧光检查。取燕窝片置365厘米紫外灯下观察，正品显黄绿色或灰绿带紫色荧光

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴可以为你解答这个问题！

燕窝是有荧光反应，但也可能是商家添加的荧光剂。需要多方面综合识别。

1.荧光检查；取燕窝片置365厘米紫外灯下观察，正品呈现出来黄绿色或者灰绿带紫色荧光。

2.染色燕窝识别方法；所谓染色燕窝，多以便宜的白燕染成红色或者黄色，当做高价格的血燕和黄燕来卖。

3.这类假燕窝不遇水很难分别出来，经泡水一眼就能识别出来，色素溶于水，清水被染成了红色或者黄色。炖一个多小时后，其质地软烂如白燕，红色或者黄色色素全部尽失效于水。

4.正品血燕和黄燕，其颜色是纯天然的，所以浸泡，炖置都不会掉色。由于血燕丰富得营养素和矿物质含量，血燕久炖后依然质地爽实。