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酒是陈的香，葡萄酒也是吗？

葡萄酒,酸度,物质酒是陈的香，葡萄酒也是吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

酒是陈的香，葡萄酒也是吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人觉得白酒是陈的香，但葡萄酒就不完全是了！

葡萄酒就像人一样，是有生命周期的，青少年期、成熟期、巅峰期、衰老期。

它也是跟抛物线似的，当到达抛物线的顶峰，即是最佳适饮期，此时口感最好，最佳适饮期是在2-3年，10年之后，口感越来越差。

推荐如何判断葡萄酒适不适合陈年！

1.年轻时酒体足够平衡，即酸度、单宁、酒精达到互相制衡的状态，高酸和高单宁越具备陈年潜力，但如果过于酸涩而其他跟不上的话，随着陈年酸度只会更加尖锐。

2.丰富的风味物质保驾护航，比如白葡萄酒和甜酒，残留糖份高的情况下，要有足够的酸支撑；红葡萄酒要有足够多的单宁，经过橡木桶陈年，酒体饱满，如果没有这些风味物质，酒的品质很快下降。

3.持久且浓厚的香气。有丰富的多层次的香气不断变化，还需要花点耐心去感受一款酒余味是否足够有料，如果酒喝下去一分钟以后仍然感受到唇齿留香，那是好酒无疑。





回答于 2019-09-11 08:43:50

你好葡萄酒一般都是自己酿的添加葡萄和白糖发酵而成的，不放酒精或者酒曲，一般自己家储存葡萄酒的器皿密封也不是很好，放放置时间长了容易发霉发酸，会滋生很多有害细菌，沉淀也比较多，建议大家最多储存1年，来年尽快喝完，来年重新做新的葡萄酒。



回答于 2019-09-11 08:43:50

葡萄酒要分质量和层级的，有的葡萄酒适合陈年，有的葡萄酒不适合陈年；陈年的葡萄酒也是有生命的，时间的长短取决于葡萄的品种和工艺！葡萄酒分青年、壮年和衰老期！在壮年品味才是最好的时机！






回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国有许多老话被奉为经典，其中一句关于酒的是“酒是陈的香”。一些人将这句话也套用在了葡萄酒的身上。那么，对于葡萄酒来说，酒真的也是陈的香吗？今天，我就带大家来搞清这个问题！ 决定红酒陈年能力的因素 葡萄酒的陈年能力的强弱主要由葡萄品种决定，但不能忽视酿造工艺、产区地理、年份以及储存条件等方面的影响。 简单来说单宁、酸度和果味是最主要的三个陈年要素。因为有较大陈年潜质的红酒，必须有较高的单宁含量；如果酒中没有让酒的口感新鲜而爽脆的充足酸度，再多的单宁也毫无用处；单宁和酸度非常重要，但如果酒中果味不足，随着酒的陈年，酒尝起来将毫无味道。 一般认为，在装瓶时，葡萄酒的果味越浓郁，酸度越高，酚类物(如单宁、花青素等)越多，那么这些物质之间的相互反应就会越复杂，因此该酒在瓶中陈年的能力也就越强。 这些物质在葡萄酒中持续反应，生成更加复杂的物质，最终会形成沉淀物。因此，那些风味凝练的优质红葡萄酒陈年后都会变得口感柔和顺滑，香气也不仅包含果香和醇香，还包括陈酿带来的芳香。 红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用(当然不是越重越好)。单宁需要时间来软化，可以通过和氧气的适量接触及酒里面其它物质的反应能够生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。 除了薄若莱新酒需要在几个月内喝掉，多数的干红都能够放上1至2年没什么问题。一些干红甚至还需要经过一段时间陈年，让其发展进入适饮期。