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面欣酥跟臭粉哪个好用？

氨气,制品,酥脆面欣酥跟臭粉哪个好用？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

面欣酥跟臭粉哪个好用？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

降低成本，协同发酵蓬松。

面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。

以下为商品介绍

功能作用：采用本品制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！

用量：0.5-0.8%（以干面粉或混合粉计算）。

用法：将本品干粉拌入干面粉中，再加30℃左右净水和面，静置醒发15-20分钟即可蒸、炸、烤面制品。制作鱼糜制品时，将本品用温水溶解后搅拌加入鱼糜制品中，腌制30-50分钟即可进行下一步操作。

贮存条件：通风阴凉干燥处。避免与有毒有害物品混贮。

臭粉学名碳酸氢铵，化 学膨大剂的其中一 种，用在需膨松较 大的西饼之中。面 包蛋糕中几乎不用 。 加热时才产生 气体，产物是氨气。由于氨气在水中 的溶解度较大，(1体积的水能溶解60 0体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸 产品里的话。会使成品有股氨臭味， 所以，一般用在油炸品中，这样氨气 在高温下易于挥发。

根据您的需求自由选择

温馨提示：请适量搭配，物极必反。

回答于 2019-09-11 08:43:50

降低成本，协同发酵蓬松。

面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。

以下为商品介绍

功能作用：采用本品制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！

用量：0.5-0.8%（以干面粉或混合粉计算）。

用法：将本品干粉拌入干面粉中，再加30℃左右净水和面，静置醒发15-20分钟即可蒸、炸、烤面制品。制作鱼糜制品时，将本品用温水溶解后搅拌加入鱼糜制品中，腌制30-50分钟即可进行下一步操作。

贮存条件：通风阴凉干燥处。避免与有毒有害物品混贮。

臭粉学名碳酸氢铵，化 学膨大剂的其中一 种，用在需膨松较 大的西饼之中。面 包蛋糕中几乎不用 。 加热时才产生 气体，产物是氨气。由于氨气在水中 的溶解度较大，(1体积的水能溶解60 0体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸 产品里的话。会使成品有股氨臭味， 所以，一般用在油炸品中，这样氨气 在高温下易于挥发。

根据您的需求自由选择

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，面欣酥属于复配食品添加剂，有多种型号，不同型号配料结构不同，部分型号里面含有少量臭粉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

面面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

面欣酥属于复配食品添加剂，有多种型号，不同型号配料结构不同，部分型号含有食品添加剂碳酸氢铵。臭粉可单独使用，但一般多与碳酸氢钠合用，具体参见碳酸氢钠。亦可配以酸性物质等作为复合膨松剂的基本成分之一。此外尚可作酸度调节用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果是家庭烹饪或者是小作坊生产建议用面欣酥哟，臭粉单独使用的效果没有面欣酥好。