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怎样做红豆糯米糍粑？

糯米,美食,椰蓉怎样做红豆糯米糍粑？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样做红豆糯米糍粑？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

作为一枚“糯米控”，我喜欢所有糯米美食，包括糯米甜酒、青团、糯米戚风蛋糕、糯米发糕等美食，当然糯米糍也是我非常喜欢的一款美食，软糯好吃，口感赞极了！

以往我们都是在外点心铺、甜品店吃到这些精致美味的小点心，其实一直觉得，用心去制作美食，会获得对食材的更多认知，感受美食的真谛。所以这么美味的小点心，怎么能不自己来尝试呢，何况做起来也不难呢，和我撸起袖子享受diy美食的快乐吧！

怎样做红豆糯米糍粑？

食材：糯米粉：200g，玉米淀粉：40g，牛奶：250g，黄油：25g，细砂糖：25g，

熟糕粉（防粘）：适量，豆沙（馅料）：80g椰蓉（表面装饰）：适量。

准备工作：

1、糯米粉、玉米淀粉混合过筛备用。

2、黄油提前隔水融化。

制作步骤：

1、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖倒入碗中，慢慢加入牛奶，混合均匀。

2、倒入融化的黄油，混匀。

3、将糯米面糊倒入耐热的敞口盘子中，盖保鲜膜，在大火上汽的蒸锅内蒸20分钟，至透明状完全熟透。

4、蒸熟以后，立即转移到另一个碗里，盖上保鲜膜，略放凉至至不烫手。

5、带一次性手套，取出一块面团，整理成团，取适量豆沙馅包入，收口以后将底部的多出来的揪掉，抹上一点熟糕粉防粘。

6、在椰蓉中滚一圈，使表面均匀裹上椰蓉，放在底托上，豆沙糯米糍就做好了。

Tips：干货看这里！

1、 糯米制品隔夜容易变硬，建议当天食用完毕。

2、 豆沙可以选择市售的，也可以自己炒制，建议将水炒至收干，以免糯米糍做出来容易变形，太软。也可以选择包裹蜜红豆，味道也是不错的哟。

3、 不建议用植物油替代黄油，黄油更香和甜品更配哟，属于牛奶提取中提取的乳制品，营养丰富，而且热量和植物油相当，没有特别高。

4、 收口的手法可以参考包包子的手法。

5、 熟糕粉就是熟的糯米粉，可以自己小火炒制至微微发黄，有糯米香味，也可以直接购买。

6、 蒸盘不要太深敞口可以大一些，方便均匀受热，而且蒸的时间不会太长。

7、 保鲜膜选择耐高温，适用于蒸煮的，可以咨询店家。

8、馅料豆沙包裹整颗草莓，表皮不要裹椰蓉，就比较类似日式著名的草莓大福了，其实中式的糯米糍和日式雪媚娘做法有异曲同工之妙。美食都是相通的么。

好了，这款美味又简单的“红豆糯米糍粑”就做好了，你学会了吗？制作中有任何问题，都欢迎在评论区与我沟通交流！

更多美味食谱和美食技巧都在我的头条号更新，欢迎关注，一起共享烘焙的乐趣！期待认识更多爱美食爱生活的伙伴！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

糯米 一包粘米粉 糯米粉的六分之一生糯米 一小碗红豆 适量水 适量粽子叶 几片白糖 适量（做红豆馅的根据个人喜好放）

红豆糯米糍粑的做法步骤

步骤 1

红豆提前一晚泡好，然后煮熟。

步骤 2


煮好的红豆放料理机里打成泥我喜欢粗点就少打一会儿，然后放锅里炒的稍微干一点，

步骤 3


将红豆捏成一粒一粒（我大小随意）

步骤 4


糯米粉跟粘米粉混合加点水揉元宵那样揉好，然后就可以包啦。

步骤 5


包好的红豆放在糯米里沾一下，然后放在粽子叶里就可以上锅蒸啦（这里生糯米要提前一晚泡好不然会硬）

步骤 6


水开蒸十五分钟就可以出锅啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

糯米粉加适量牛奶、椰浆，白砂糖调成糊，倒入深盘，撒上蜜红豆，蒸至无流动状

回答于 2019-09-11 08:43:50

红豆糯米粑的做法：

1、备好适量糯米粉，加温水和面

2、把买来的红豆洗好，水煮红豆。

3、和成面团醒一个小时

4、在醒面时候，把煮好的红豆捣烂成馅待用

5、把面按成饺子皮大小

6、取适量的红豆馅放到中间，四边收口，包成圆形，再压成饼形

7、垫上蒲苇叶，增加清香气并且防粘

8、包好后，放进蒸笼里蒸20分钟

回答于 2019-09-11 08:43:50

开水250加入糯米粉500揉成团按扁放开水中煮至浮起捞出来放入搅拌器里加入白糖50-100克蛋白30克拌匀。桌子上抹油放入面团稍冷分割包入红豆沙沾上熟豆粉或白椰蓉即可。