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如何评价英国美食“炸鱼薯条”？
炸鱼,薯条,英国如何评价英国美食“炸鱼薯条”？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
澳洲每年會有一次全國性的魚薯大賽。2019年的冠軍被一對華人夫婦奪得。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虽然我们一直沉迷吐槽英国黑暗料理，但人家也是有扛把子的啊——炸鱼薯条都听过吧！
你一定会说：就炸个鱼、炸个土豆而已，有啥好说的，凭啥就成了“国菜”呢？
然鹅，在英国人眼中，炸鱼薯条真的是“国民美食”啊，人家的历史长着呢：
首先，炸鱼薯条是有由来已久的，这种烹饪方式最早是起源于西班牙和葡萄牙的犹太人，但如今，对这道菜有浓厚感情的还必须就是英国人了！
其次，虽然如今我们总是习惯把“炸鱼”和“薯条”连起来说，在1860年之前，其实炸鱼和薯条都是分开的，它们也是在1860年后才在油锅里成为“锅中密友”的～
接下来，重点来了！
你们觉得炸鱼薯条是不是除了吃就没有别的作用了？错！！
1944年6月6日，那是历史上一个十分重要的日子，那天整个世界都充满了浓重的血腥味：就在这一天，第二次世界大战西方盟军在欧洲西线战场发起了一场大规模攻势，做为霸王行动的一部分，它就是著名的历史课本上的“诺曼底战役”！
这场战役在1944年6月6日正式展开，是迄今为止人类近代历史上规模最大的一次海上登陆作战，近300万盟军士兵横渡英吉利海峡后在法国诺曼底地区登陆。
在诺曼底战役中作战的盟军军队主要就是由英国、美国及加拿大组成的，就当血腥味、海味弥漫整个战场，所有人都无法分辨队友和敌人的时候，浓重的烟雾中突然出现了一个身影，为了准确判断对方的身份，他灵机一动突然大喊了一声：“Fish！”
只听对面也突然高声喊道：“Chips！加醋不要酱！”
嗯，忍住别笑，我认真跟你们说：诺曼底战役的时候英国士兵真的是靠 “Fish” 和“Chips”来作为确认队友身份的暗号的啊～
至于为啥要说：“加醋不要酱！”那是因为传统的炸鱼薯条英国人就是配醋吃的啊....这也是给人无限遐想的空间了！
不过发展到现在，炸鱼薯条也不是一定要配醋吃了，英国人也开始慢慢随自己的喜好去搭配酱汁：蕃茄酱、沙拉酱，甚至豌豆泥，你爱着吃就咋吃！
目前历史最最最悠久的Fish and Chips店就在Leeds旁边的Yeadon, 1865年开的。也就在Fish and Chips诞生之后的5年， 那家店就洋气的改名叫“the oldest fish & chip shop in the world”了（世界上最老的炸鱼薯条店）！
还有一点，就像传统重庆四川火锅偏爱吃“老油”一样，之前的炸鱼薯条其实一直都是用报纸包着吃的，老英国人就是执迷于那股来自“报纸“的油墨味道，虽然不卫生、不健康，但吃货的心就是那么“敞亮”啊～
最后呢，还要来纠正一个迷思！
很多人都说油炸的食物一定不健康，因此炸鱼薯条一定也是被归为垃圾食物了，事实上，一份炸鱼薯条的脂肪含量仅有7.3%，一个猪肉排可就有10.8%！所以，下次去餐厅点餐，你还不如点份炸鱼薯条呢，要是能接受“配醋不配酱！”那就更健康了！
到现在，英国每年要卖出超过两亿五千万份的炸鱼薯条，也是有不少条鱼为这道国菜献出了“生命”的代价啊～
我们一直都说炸鱼薯条是黑暗料理，说英国人不懂吃，但其实伦家也有自己坚持的那份执念啊：钟情炸鱼薯条我有错吗？！
回答于 2019-09-11 08:43:50
严格意义上来说，英国国菜炸鱼薯条甚至最早都不是英国菜，无论是炸鱼还是薯条。
英国人莉齐.克林汉姆所著的《饥饿帝国》里列举了二十道美式的历史，来说明食物在国家历史发展中所扮演的角色，书中列举的首个食物就是与炸鱼薯条相关的鳕鱼。
如果要评价英国国菜炸鱼薯条，第一个词关联词应该是“扩张”，第二个词是“工业革命”，第三个词是“融合”。
先说扩张。你可知道为了吃鱼，从1944年到1976年的二十多年里，英国不惜多次发动海军进行“鳕鱼之战”来捍卫他们吃炸鱼薯条的权利？从十五世纪英国都铎王朝开始，就有在冰岛领域捕捞鳕鱼的传统，后来英国人发明了拖网船，光是1952年的捕捞量就达到了142万吨，无怪乎1944年冰岛共和国成立以后就对英国持续不满，这几乎就是断了别人首要产业——渔业的活路。双方的矛盾最终导致了三次“鳕鱼战争”，以及《联合国海洋法公约》中专属经济区范围为200海里的标准。
再说工业革命。炸鱼薯条是工业革命催生的一道现象级食品。本来作为岛国，英国人相比日本人，对于吃鱼的热情颇低。但鱼肉是良好的食物蛋白，日益扩大的捕捞量，铁路等运输技术日新月异让吃鱼的成本骤降。同样便宜的还有从1539年被西班牙人在秘鲁发现并带回欧洲的土豆。炸鱼和薯条（炸土豆），操作即便捷又高热量，正好能满足那些从田地来到工厂，生活空间狭窄（在城市里没有自己的厨房），又要每天在车间高强度体力劳动的人。
最后说一下融合。炸鱼薯条虽然是英国国菜，但其实炸鱼和薯条最早都不是英国的。把鱼肉裹上面粉油炸的作法来自与犹太人，是他们安息日的标准一餐。1900年代从东欧进入英国的犹太人把他们的家乡菜带到了英国贩卖。另一方面，薯条的最早发明者是比利时人。有文字记载，在1680年代荷兰统治下的比利时南部默兹河谷地区人就习惯把土豆切条油炸来吃。英国工业革命的城市化过程中，这两拨卖炸鱼和卖炸薯条的摊贩逐渐开始混业——既然都是炸一炸的做法，何不把两者一起制作贩卖？炸鱼薯条就这么诞生了，一路走到今天。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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