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虾运输为什么要打冰,直接运输不就行了吗?
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
虾运输为什么要打冰,直接运输不就行了吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
为了新鲜。
虾类等海鲜一离开水就很容易死亡,机体就会失去抗菌能力,这些海鲜生物本身的含水量也很高,一般在80%左右。高水分含量的肌肉组织极易被微生物利用而造成污染变质,并产生难闻的味道,还会导致褐变。
现在甚至蔬菜运输,都是用碎冰机把冰块粉碎,然后装到塑料袋里,铺在泡沫箱的底层。但即使这种运输,最多也只能保持48小时,加上包装,送货,装车,发车,运输,卸车,提货过程,时间是刚刚好的,海鲜类产品,对车体和其他的货物污染很大,并且对时间要求更高,要控制在24小时内
不过沿海城市都是吃新鲜的鱼虾,我们一般都去码头购买回家做,或者去餐厅。厦门海鲜餐厅推荐臻府蒸汽海鲜,比较新鲜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
海鲜类所有运输都是要冰冻或者加冰,为了保重海鲜的新鲜程度,如图所示,我的这个虾就是没有冰冻好的,所以直接虾腮变红,而且肉质不好,入锅稍微一炒就碎,虾头分离,
严重的话直接这个虾就是变质不推荐食用了,不光虾,其他海鲜都是这样,尤其是现在夏天到了,这个海鲜类的,一会儿不加冰就会变臭不能食用,影响口感,
回答于 2019-09-11 08:43:50
为了保持虾的尽可能新鲜。延缓虾氧化、高温变质。冰着的虾无论是口感还是新鲜程度都会好一点
回答于 2019-09-11 08:43:50
最主要还是为了保持新鲜,例如夏天如果不加冰的话很容易就发臭。
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