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开饭店如何让利润最大化?
你的,餐饮,顾客开饭店如何让利润最大化?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
开饭店如何让利润最大化?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
天下生意逃不过2个公式:客数✖单价=业绩。业绩➖开支=利润。围绕这两个公式得出结论:更多的客数,更高的单价,更少的开支。那么就能实现利润最大化。接下来,你需要解决:
一,
客户在哪里?如何做到流量最大化,门店体量多大,日流量能达到多少,如何把最精准的客户抓到。
二,
如何增加单价?一般增加单价有2种,叠加和升级。也就是说要么多买,要么买更贵的。围绕这两点出发。
三,
开支如何降低?原材料采购是上游问题,需要花心血。水电费如何做到不浪费,薪资体系设计好,把钱花在刀刃上。
做生意是一场修行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有商业的盈利模式其实只有一种,就是流量变现,让客流量为你的生意增砖填瓦。
店铺开在客流量多的地方,而且消费率高,就像高铁站出来的人,肯定是要打车的,人这么多,肯定有非专车不坐的,一趟只需要有一个大生意,就不虚此行。就像服务区,既然在服务区停了,就一定要休息吃饭,而且也都能接受服务区高昂的食品价格,做这种生意,怎么能不赚钱呢?
接下来的问题是什么?产品
在同样的流量里,为什么要买你的东西?在这个商品化的社会里,商品的价格将不再影响购买量,而是为老板卡一个最低消费者的层次,在一个层次中的店铺,如果你的商品价值比周围要高,那你的购买量就会高。
公司附近有许多卖早餐的小店,对应的消费者都是上班族。唯有一家每天都大排长队,这是为什么呢?
因为当价格差别不大的时候,上班的白领们早就在同事的口中得知哪一家的早餐好吃了。
相比一些早餐店里红的异常的里脊肉,或是焦糊的烧饼,还有油腻腻的人造火腿。生意好的那家店只卖一种早餐,火候正好的烧饼,夹一片火腿肉,夹一个煎蛋,再来点生菜。虽然简单但口味好,健康营养又丰盛。远比那些垃圾食品好的多,所以就形成了鲜明的对比!
最后如何让你的利润最大化?行动力
一家早餐店的日收入可达几千,甚至上万,为什么呢?有一个十平米的小店,那个小店是在附近的学校那里,刚开始没人认可,后来设计了方案,并做到了全时段营业。早上的生意一般在六点以后,等那一批生意轰炸过了以后。
好了,可以转战上班族了,上班族的时间相对较晚,一般在七点半以后。摸出了客流的规律!随着顾客粘性的增大,进行了锁定,其实,赚钱很简单。
商机就存在日常的细节中,在客流量的基础下,做到产品价值比周围同等价格的要高,你的生意就会好。你还要有行动力(比如说我们的方案都有针对性设计行动指南),发现了规律或商机,就落实到变现上,让你的想法成为赚钱点,做到这几点,才能轻松赚钱。
同样的流量,同样的产品,有人能发家致富,有人生意平平,关键在于转化时的行动力。没有行动力的人,即使拥有百万奖券,也兑不到奖励。
做方案之前,要了解一下,我们做营销的目的是什么?三个点.
引流,
锁客,
回收现金流。
那引流的目的是什么呢?吸引更多的客人进来。让更多的人来餐厅体验。
锁定的目的是什么呢?锁定的目的就是,锁定顾客的未来消费。创造更多想要的顾客。再通过裂变思维,持续扩大顾客量,实现餐厅的顾客持续输入。
回收现金流什么意思?现金流,顾名思义,现金就是钱。有了钱,我们可以做很多事情。比方说我们可以买楼,可以买车,可以进行新店的扩张,老店的装修。
任何一家企业或者餐厅,保证他生存和发展的,就是现金流。通过锁定顾客,建立顾客忠诚度。改善你和顾客的关系。
你锁定顾客的能力,就是餐厅的生命力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
衣食住行是我们日常生活的刚需,其中“吃”的比占分量最大。近两年,由于受到互联网的影响,餐饮行业格局发生了巨大改变,传统餐饮逐渐进入遇冷期,反倒是互联网餐饮备受消费者青睐。那么传统餐饮人要想摆脱这一困境,进而把利润达到最大化,又该怎么做呢?
1:菜品与营销应相辅相成
菜品是餐厅竞争力的核心,我们在为菜肴做更新迭代时,可以从口味、盛菜器皿和调料搭配方面进行深入研究,还可以把中西餐的饮食理念相结合,这些都属于创新。不过前提是要根据餐饮市场的需求变化做相应调整,餐企唯有不断创新,生命力才能得到延续,往更好的方向发展前行。从2015年开始,餐饮业就步入全新的转型期,越来越多的人都盯上了餐饮这块大蛋糕,利用互联网思维来做餐饮是互联网餐饮为何会这般如火如荼的原因所在。所以,我们必须要学会用营销来为餐企提升知名度和销售额。你可以将餐厅的菜品做成内容,或是利用10元秒杀等优惠活动来引诱消费者到店就餐,只要将菜品和营销二者同时进行,你的餐企便不愁没生意做。从现在的餐饮局势来看,只有借用营销这种低成本、高效率的形式来做品牌宣传才是正确的餐饮经营之道。
2:采购要精打细算
对于大部分的餐饮老板来说最关心的问题除了赚钱外,还有如何控制成本才能把经营成本降到最低。其实想要把开源节流做好,可以从食材采购方面加以控制。在购买原材料时,必须要抓住采购的最佳时机。一般菜市场的价格,都是上午比较贵,下午比较便宜,这个时候食材虽然不如上午新鲜,但比晚上的新鲜很多,最重要的是价格便宜,性价比高,我们只要选择一些好的食材就可以为餐厅省下一笔不小的支出费用,既能保证食材的及时供应,又能降低经营成本。如果条件允许,最好是跟当地的菜商进行合作,通过大量的订单,从中得到一些优惠。此外,还要在菜品上下功夫,尽量保证菜品做到物尽其用,充分把边角料利用起来,做成汤或是特色菜品出售给顾客。
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