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砂锅饭怎么做才好吃？

砂锅,步骤,方法砂锅饭怎么做才好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

砂锅饭怎么做才好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

原料：

腊肉

豌豆

大蒜

干辣椒

米饭

方法方法/步骤1:这是自己家腌制的腊肉，也可去市场上购买，切成小块备用。

方法/步骤2:将米漂洗两次，浸泡水中。

方法/步骤3:把腊肉放入盛水的锅中，小火煮一会儿。

方法/步骤4:豌豆洗净；大蒜用菜刀的刀面轻轻拍碎；干辣椒切成段儿。

方法/步骤5:把米放入砂锅中，加入适量水，开始煮饭。

方法/步骤6:把切好的腊肉、豌豆、干辣椒、大蒜等放入锅中略炒。

方法/步骤7:炒好后，盛入盘中。

方法/步骤8:砂锅中的米饭快要煮熟了。

方法/步骤9:把炒好的菜盖到米饭的上面。

方法/步骤10:砂锅盖上盖子，小火再闷几分钟。

方法/步骤11:大功告成，开吃啦，很诱人吧。










回答于 2019-09-11 08:43:50

锅饭的做法：

1. 沙锅底部抹一层薄油，将淘洗干净的珍珠米倒入锅中，注入清水，水量约高过米1-1.5CM；

2. 将腊肉（真空包装）切片放入锅中，豌豆冲洗之后也倒入锅中；

3. 将砂锅坐于灶火之上，开小火预热一下转大火煮开锅；将广式腊肠切片铺入锅中，蘑菇切片或切丁铺入锅中，转中小火加盖焖煮将水收干；

4. 砂锅内米饭收水断生后，用小勺盛一勺油，沿着砂锅边沿均匀缓慢地浇上去，盖上盖，调小火戴上隔热烘焙手套，把砂锅端起来置于灶火上方不断倾斜和旋转，使沙锅的底部和每个底侧面都能均匀受热让油布满饭和锅之间的间隙（这是形成焦香锅巴的关键动作）；

5. 当煲内劈啪作响的声音渐小时，揭开锅盖往米饭上浇上调味汁，最简便的调味汁做法。

6. 1勺蒸鱼豉油 1小匙纯香麻油混合均匀；小葱洗净切末撒入锅中，加盖小火继续煮3-5分钟，熄火，不开盖加焗10分钟左右即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

砂锅饭的用料

大米 半杯油 20克生抽 1勺川味烟熏香肠 1/3根里脊肉 50克蔬菜（青笋，包菜，豌豆，红椒） 随意干香菇 3个香葱 适量土豆 半颗

砂锅饭的做法步骤

步骤 1

提前泡好大米，至少泡20分钟吧。为了增加腊味，干香菇也提前用热水泡发 ，洗干净，切丁。

步骤 2


准备好各种蔬菜，家里有啥用啥。土豆削皮切小块，青笋削皮切片，小葱洗净切葱花，红椒切粒，家里还有点新鲜豌豆，顺便也用上了。顺便说一下，土豆是必备的，因为要放到饭里面一起煮，会吃起来绵绵的。

步骤 3


处理肉肉！里脊切薄片，加入生抽，盐，辣酱，豆粉调味腌制十分钟。川味烟熏香肠切片备用。

步骤 4


砂锅里抹油，倒入泡好的米，土豆粒，豌豆粒，香菇丁，加点盐。水比米高出大概半个指甲盖左右。开火！水开后把盖子盖上，转小火。（主要是防止溢锅）

步骤 5


中途尽量不接盖子。一直小火咕咕，期间转动锅底，让受热均匀一点，避免过度焦掉。

步骤 6


水快干的时候，开盖，沿锅边倒油！最好用味道不重的油。菜籽油最好不要用。然后铺上肉肉。盖上锅盖，继续转动锅底。就这样，听着有吱吱吱声音，闻到有点焦香味道，差不多就快好了。砂锅饭大概要煮20分钟左右。

步骤 7


最后就是 把蔬菜过水煮好，铺在砂锅上，倒点生抽，撒上葱花，OK了！