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民以食为天,那么做厨师的地位如何?
厨师,地位,厨子民以食为天,那么做厨师的地位如何?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
民以食为天不能与厨师划等号。这是因为大多数厨师不能左右食物品质,除非是厨师持有餐厅股份和老板身份。这是因为在人类等级社会制度中,厨师上面有老板与主厨承包者。他们决定了菜品质量、定位。而厨师只要按流程和枝法就行了。
当然,也有少数厨师们能左右后厨及菜品、并提出要求和建议。
按理说,作为后厨厨师,应对菜品负全责,但实际情况并非如此。
目前,有网友们提出中国菜由三部分组成:一是家常菜,二是江湖菜,三是宫廷菜。我很赞同。根据这一观点,中国厨师们大部分从事江湖菜,而江湖菜是有偿服务的,有偿二字与利益是一脉相承的。作为餐厅老板,首先会考虑有百分之十几的利润或百分之三十,定位之后方可给于主厨指示。
我们可以看出,在餐饮行业中,中国式的厨师们象走马灯似的,其岗位流动性很大,这有着与社会变化有着莫大关系,因此,厨师行业与现在建筑颇为相似之处,一栋楼盘拿下了再接另一个工地,厨师也是一样,一单做完了寻找下一单,从这点看,你说厨师的地位有多高?
照我说,厨师与千万职业一样,只是一种职业,尽尽是职业罢了!
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