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如何避免食用野生菌中毒？

蘑菇,菌类,都是如何避免食用野生菌中毒？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

如何避免食用野生菌中毒？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

避免野生蘑菇中毒最佳的方法就是不采野生蘑菇，不买，不吃野生蘑菇。实在嘴馋的话，只采或买单一或两三种不同品种的野生蘑菇，再多找一些有经验的人来确认是否有毒蘑菇，煮蘑菇的时候需要久煮(传说煮蘑菇时一同放入瓷片和大蒜子，通过观察颜色变化可以看出蘑菇是否有毒，不知道真假)就能降低中毒风险但不能避免。所以真要避免中毒，只有不食用野生蘑菇才是最佳方法！

回答于 2019-09-11 08:43:50

最简单最有效的办法就是，不认识的野生菌就坚决不吃。别把生命健康交给老天爷。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是云南农村的，云南人为菌疯狂众所周知，每年都会有人因食用野生菌中毒，轻者看见小白人，重者失去了生命。目前，各地的野生菌已经正式上市，在享受美食的同时，如何避免食用野生菌中毒，也就成了大家关心的问题，那么到底如何避免中毒呢？我认为，有三个方面很重要，一是把好食材源头关；二把好烹饪关；三是把生菌清理关。



第一方面：把好源头关。

食用野生菌之前，首先你得选好材料，如果你是去市场里去挑选野生菌，这里边的野生菌种类很多，建议大家尽量挑选自己认识的，或者说自己吃过的，千万别选自己不认识的野生菌，假如你选择了不认识的野生菌，这会增加中毒的风险，这就是我说的把好源头关。我们家食用的野生菌，一般都是自己去捡的，对于那些不认识的野生菌，长的再好，有多好看，我们是坚决不要的。因为，生命只有一次，在享受美食的同时，一定要注意食品安全。



第二方面：把好烹饪关。

正确烹饪野生菌这一点很重，这个方面有三个细节要注意。首先是烹饪的时间一定要足，我们家在做野生菌的时候，如果是炒的话，一般都在20分钟左右。火力大小、翻炒均匀一定要掌握好，因为火小了，炒不熟，吃了就会有人倒下；火大了，炒糊了，吃了更多人倒下，所以正确烹饪野生菌相当的重要。有些人在烹饪的时候很不讲究，三下五除二，火急火燎的几分钟就把野生菌端到桌上，这种不中毒才怪呢，这就是所谓的心急吃不了热豆腐。



第三方面：把好生菌清理关。

认真清理锅铲和锅边上的生的野山菌，别小看了这个细节。比如说一桌8个人都吃了野生菌，其中有1~2个中毒，那么，这两个中毒的人的原因，可能就是这个细节导致。这一点用刀切过野生菌的人，就会知道我为什么要这样说，因为野生菌在切片的时候，附着力很强，有好多都会粘在刀面上。如果在炒的过程当中，你没有及时发现清理，有几片生的钉在锅铲或者锅边上，接下来发生的情况就是上面我说的那种，难免就是小面积中毒。

以上是我个人的建议，仅供参考。有喜欢的请点击关注我，并讨论。

回答于 2019-09-11 08:43:50

采食野生菌中毒也是屡屡发生！针对一些没有见过或者不知其特性的情况下，最好还是不要采食，避免不必要的事情发生，严重的可能危及生命！

在我们这里野生菌类常见的主要分以下几种！

1、鸡枞（有些地区叫夏至菇）。

2、野生冻菌（和平菇差不多）。

3、黄丝菌（类似于金针菇）。

4、灰包菌（方言叫法）。

5、野生羊肚菌。

6、青杠菌（颜色鲜红）。

这些菌类都是本地区常见的野生菌类，除了青杠菌之外，其余的都是我们常吃的！没有毒。为啥青杠菌有毒呢？根据老人们说，以前这片树林子里养过蚕，所以才会有毒的！

我们这里的人做野生菌吃的时候，都会在锅里放很多大蒜一起煮，大蒜变成黑色，就代表有毒，不能吃！反之就可以！此方法没有相关的检验认证和科学定论，建议大家不要去尝试和模仿！

结语；在不知其野生菌特性的情况下建议不要采食，防止发生意外！







回答于 2019-09-11 08:43:50

不是懂行的，切勿自己随意野外采摘任何蘑菇。懂行忽律。如果不懂分辨，最好还是进行购买，吃常吃的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

菌类的食物泡了水之后最好不要过夜使用，会中毒！

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