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蒸虾肉时加醋会有一种难以形容的味道，不管你的锅是铁还是铝制品的锅，这是为什么？

时候,放入,放在蒸虾肉时加醋会有一种难以形容的味道，不管你的锅是铁还是铝制品的锅，这是为什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

蒸虾肉时加醋会有一种难以形容的味道，不管你的锅是铁还是铝制品的锅，这是为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

以下完全是个人做法不代表大众：蒸虾之前，用“啤酒加醋”来腌制一会，这样蒸出来的虾，肯定是鲜嫩又入味，重要的是也没有腥味。

啤酒和醋混合，这样腌制虾后，不但可以让虾更入味，还能让虾肉更加的松散，把虾的腥味给分散出来，可以让海鲜更加的鲜嫩，肉质更香。

家庭版制作方法：虾用清水洗净，然后倒入些许啤酒，再加入食材和姜片，白醋2、3勺，再倒入适量食盐搅拌均匀，浸泡20分钟，然后在锅中加入足量的水，等水冒热气时，将虾沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸八分钟出锅装盘。淋点生抽，撒上葱花，浇热油即可（也可以单独调制味碟，蘸食）





回答于 2019-09-11 08:43:50

这主要是源于醋酸挥发了，导致酸味完全变了，虽然可食用，但是味道很怪，我也曾经试过，其实我们完全可以不用加醋蒸，分享一个个人觉得很好吃的蒸虾步骤，希望有帮助。

清蒸虾是以虾为主料做的一种食物，味道鲜美。清蒸虾具有有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等多种功效。做法如下：

1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；

2.蒜头和生姜分别剁碎；

3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）；

4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末；

5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸；

6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃。








回答于 2019-09-11 08:43:50

虾富含丰富的钙元素，醋的主要成分是醋酸和水。那两者在一起会发生化学反应并生成醋酸钙，首先会破坏虾的鲜美。所以不建议增加的时候放醋，可以放一点儿适当的海鲜酱油。这样虾吃起来会更加的鲜美。


回答于 2019-09-11 08:43:50

虾主要的营养成分是钙质，加入醋后可以让虾中的钙质析出。蒸虾过程会加快醋和虾肉内的物质反应，导致口感有变化，而且会破坏虾原有的鲜味。

蒸虾时不要直接放醋，喜欢吃醋可以蒸出来蘸着醋料吃。

下面介绍一种简单的蒸虾方法:

主料:北豆腐150克，明虾200克

调料:香油5克，鸡精2克，盐3克，料酒10克，胡椒粉2克，大葱5克，姜5克

做法:1、明虾去头，背上的泥，泡在酒、姜泥、葱末，调味料理10分钟。

2、豆腐切块，用匙在上面挖个小洞。

3、泡好的明虾头朝下插在豆腐的小洞里，用小火蒸约15分。

4、高汤烧开勾芡加盐、鸡精后，淋在蒸好的豆腐上，洒上葱花、香油即可。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。






回答于 2019-09-11 08:43:50

(食货仓库)说说蒸虾肉时不需要放醋。是起锅时再放，是为了提鲜。有些人不喜欢放醋可以用海鲜酱油。

一般来说吃虾时，到底要不要放醋？很多人没有此种常识，难怪不好吃

现在人都很喜欢吃虾，逢年过节，家庭聚会都离不开虾，之前的''皮皮虾我们走''更是又一次把虾，推进了大众视野。做虾最简单的方法，不过是水煮虾了，那么问题来了，你们做水煮虾的时候放醋吗？做水煮虾的时候到底要不要放醋呢？接下来就一起和小编来看一下吧！

准备食材，虾，食盐，姜。

第一步：将虾放在清水之下冲洗干净，洗去它多余的杂质，放在盘中备用。

第二步：起锅放入足够量的清水，之后放入姜片，将水烧沸。

第三步，等水沸腾之后放入清洗好的虾。

第四步：放入适量的食盐、醋，等水再次沸腾一分钟之后，就可以把虾捞出放在盘中啦，等略微晾凉以后就可以食用啦，吃的时候把虾肉放在醋里沾一下，就可以食用了。

所以，煮虾的时候是要放醋的。

第一，虾的主要营养是钙质，尤其是虾皮，含有很多的钙的成分，放入醋同煮以后，可以让虾中的钙析出，方便人体吸，醋可以软化血管，对人的身体十分有好处，放醋可以减少对钠盐的摄入，从而防止嗜盐中毒的状况发生。而且，我在煮虾的时候还放入了姜，因为虾这类的水产品，都是凉性的，加入姜可以中和虾的凉性。

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