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酸甜樱桃肉的做法是怎样的？

樱桃,放入,肉丁酸甜樱桃肉的做法是怎样的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做法三（东北版本） 食材准备 东北樱桃肉 原料：五花猪方肉500克。 调料：豆油500克，番茄酱100克，白糖75克，醋30克，盐5克，芝麻油50克，味精5克，樱桃汁50克，大葱25克，鸡汤500毫升，生姜15克，料酒15克。 做法： 1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。 2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。 3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙黄色时，连油一起倒入漏勺，沥去油。 4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅，装盆。

做法四 食材准备 樱桃肉 原料：胡萝卜适量，黄瓜适量，猪肉适量，姜。 调料：水，淀粉，番茄酱，白醋，糖，盐，油。 做法： 1、猪肉切段放进淀粉里加水挂浆，黄瓜和胡萝卜切成丁状。姜切成丝状。 2、然后放入油，加热到冒气，往里放入挂完浆的肉段。炸至金黄色，捞出。 3、然后取一个碗，放入白醋、酱油、盐、鸡精、糖、料酒。按个人的口味增减量。 4、取一点油，烧开，放入姜丝爆香，然后放入肉段，胡萝卜丁，黄瓜丁，再放入调料，还有番茄酱。翻炒一会就可以出锅了。 提示：肉段炸两次会更酥脆。 做法五 食材准备 原料：带皮猪肋条肉650克，豌豆苗250克。 调料：猪肉汤800克，葱，姜，绍酒，盐，红曲米，水，茴香，冰糖，味精各适量。 做法： 1、豌豆苗择洗干净，备用；葱洗净，打成结；姜洗净，切片。 2、将猪肋条肉刮洗干净，放入沸水锅中，用旺火煮约10 分钟，取出洗净，将肉皮朝上，用刀在肉皮面上直剞1.5厘米见方的十字花刀（深至第一层瘦肉）。 3、将红曲米50克碾碎，放锅内加清水1000克，置旺火上烧沸，滤去渣即为红曲米水。 3、沙锅中垫竹箅，肉皮朝上放入锅内，加入猪肉汤、葱结、姜片、绍酒、盐、红曲米水、茴香，加盖烧约30分钟，放冰糖，再加盖转小火焖1小时至酥烂，再加入剩余冰糖、味精，转中火烧至卤汁浓稠，离火，拣去葱、姜，去掉肋骨，放入盘中，皮朝上，浇上原卤汁。 3、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，放入豌豆苗、精盐、味精，煸炒至翠绿色，起锅盛放在肉块两端即成。

做法六 食材准备 原料：带皮猪五花肉550克。 调料：白糖35克，葱15克、醋20克，姜15克，油350克，酱油25克，五香粉5克，精盐1.5克，料酒10克。 做法： 1、将猪肉去皮切成 1.5厘米见方的丁；姜去皮，切成末，葱切末。 2、炒锅上火，放入相当于肉量 3倍的水，放肉丁、葱姜各 5克、料酒5克和五香粉，用小火煮30分钟将肉丁捞出。 3、炒锅上火，注入油，用大火烧至八九成热离火，随即下入煮过的肉丁，冲炸后捞出。 4、锅上火，倒入底油 35克，放入其余的葱姜末，加入酱油、料酒、糖、醋、精盐、水10克。勾少许淀粉，待锅内鼓起大泡时下入肉丁，翻炒后即可出锅。 提示： 1、肉丁过油时，要趁其把油放出时出锅，早则腻，晚则柴。 2、调糖醋汁时，需有少许盐参加，才能口正味美，柔而不烈。 3、肉丁过油时，因水分迅速汽化，小心油溢烫伤。


回答于 2019-09-11 08:43:50

准备好猪里脊将里脊切成1、5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀

锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁

炸至刚刚变色捞出

将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油就好了

回答于 2019-09-11 08:43:50

樱桃肉是江苏菜系，传统樱桃肉是咸中带甜的，没有酸味，如果你喜欢可以在菜品炖制过程中加适量醋。

下面是传统樱桃肉的制作方法。

主料:猪肋条肉一方块约1斤3两。

配料:豌豆苗5两。

调料:料酒5克，盐15克，冰糖15克，味精5克，葱结10克，姜片5克，红曲水适量，肉汤3两，熟油1两。

制作方法:1.将猪肋条肉改成长条，放入沸水锅中，用旺火煮约10分钟，取出洗净。肉片朝上，用刀在肉皮上切成2厘米见方的小块（深度到第一层瘦肉部分就可以了）。

2.取砂锅一只，用竹篦垫底，将肉块皮朝上放入，舀入肉汤，加葱结，姜片，料酒，盐，红曲水盖上锅盖，置中火上，烧约半小时后，放入冰糖，再盖上锅盖，移到小火上，焖至酥烂。再加冰糖，移到中火上烧至卤汁收稠。离火捡去葱，姜，去掉肋骨，放入盘中间，皮朝上，浇上原汁。

3.炒锅置旺火上烧热，放入油，下入豌豆苗，加盐，味精炒至翠绿色，起锅盛放在肉块两端即可。

樱桃肉的特点:色和型似樱桃，红绿相映，肉质酥烂。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、准备好猪里脊

2、将里脊切成1、5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟

3、干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀

4、锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁

5、炸至刚刚变色捞出

6、将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油

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