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广西南宁鸭血汤怎么做？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

广西南宁鸭血汤怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭血为禽类鸭子的血液，一般取鲜血为好，是最理想的补血品之一。此外还有鸡血、猪血、牛血等，但人们吃的一般都是鸭血，因此血豆腐通常是指鸭血。它是非常美味的烹饪食材。

主料1种

鸭血

250g

辅料5种

油 适量盐 适量姜 适量蒜 适量鸡精 适量

烹饪步骤11步

步骤1

鸭血一碗，

步骤2

锅里放清水烧开，下入鸭血。

步骤3

将鸭血焯熟，

步骤4

冲清水，再备姜，蒜。

步骤5

鸭血切片，姜，蒜切丝。

步骤6

锅里烧油下入姜，蒜炒香后再倒进清水或高汤。

步骤7

烧开后，倒进鸭血。

步骤8

加点盐，

步骤9

煮片刻，

步骤10

调入鸡精提鲜，

步骤11

烧开，撒上葱花出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭血粉丝汤，鸭血韭菜汤，通常逢年过节杀鸡鸭的时候我们都会把鸡鸭血留住，拿来煮汤是特别好吃的，家里平常都是鸡鸭血粉丝汤比较多，煮的时候里面放些青菜，鸡鸭杂也可以一起放进去。

韭菜天就也是一样，生姜，米酒，鸭血煮熟之后倒入韭菜煮一下就可以了，韭菜不要煮太久，煮太久就没有灵魂了，要带一点点夹生。

回答于 2019-09-11 08:43:50

没有正宗的，这个是南京的特色美食

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好朋友鸭血汤

鸭血汤是南京著名的风味小吃，和鸭血粉丝汤比少了粉丝。由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，既有补血作用，又有润肠通便的作用，一碗鸭血汤满足全家人的需要，特别适合老年人食用。

中文名

鸭血汤

主要原料

鸭血，鸭汤，鸭肠，鸭胗

是否含防腐剂

否

主要营养成分

蛋白质

主要食用功效

补血，润肠通便

菜品特色

南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤。

鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

所需食材

制作所需的食材

原料：鸭汤350-400克

辅料：香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个

碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

制作方法

（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入豆泡煮1分钟；

（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。

营养价值

鸭血有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防治消化道肿瘤。

共6张

不同制作方法鸭血汤图片

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。

历史文化

传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。

2005年04月26日，原中国国民党主席连战率领的访问团抵达南京后，区夫子庙品尝秦淮小吃。菜单中就包括：蟹粉小笼包、芦蒿炒咸肉丝、鸭血粉丝汤、五香豆、炸臭豆腐干、七家湾牛肉锅贴、鲜肉小馄饨等。