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两斤重的鸡做白切鸡隔水要蒸多久？

热油,姜片,冰水两斤重的鸡做白切鸡隔水要蒸多久？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

两斤重的鸡做白切鸡隔水要蒸多久？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料制作保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，色洁白带油黄，食时配以姜葱酱油...(展开)食材主料鲜鸡1200g辅料姜片适量葱花适量步骤1.新鲜鸡洗干净2.锅里加入清水和姜片一起煮开3.水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中4.大火煮5分钟5.期间要用筷子翻动整只鸡，6.翻动鲜鸡，确保每一面都受热均匀7.5分钟后关火，盖上锅盖，焖10分钟8.10分钟后打开盖子9.准备一盘冰水再加入冰块10.捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15-20分钟11.准备酱料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一点葱花12.用过烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可13.做好的酱料，喜欢生抽的味道就加生抽，如果不喜欢生抽的，可以在姜蓉里加入盐，再淋上热油就可以了14.泡好冰水的鸡15.切开斩件16.美味的白切鸡就完成了

回答于 2019-09-11 08:43:50

白切鸡:完只鸡隔水蒸熟(水开后蒸20-30分钟,筷子插入鸡腿后不出血水为熟),斩块,备葱头油(酱油+油+葱头)这样做出来的鸡肉质是嫩的，不柴