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古代人吃肉,如何达到人们的需求量?
猪肉,都是,到了古代人吃肉,如何达到人们的需求量?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
古代人吃肉,如何达到人们的需求量?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在古代,对于百姓来讲吃肉是一件奢侈的事情。大块吃肉、大碗喝酒是一个梦。
1.古人肉食的主要来源是羊肉、鸡肉、鱼肉、狗肉,还有其他一些野味;在《三国演义》中有一个情节:曹操逃难到了吕伯奢家,吕伯奢赶紧出去买酒,吕伯奢家人在厨房磨刀宰羊准备款待他,结果曹操以为吕伯奢的家人要暗杀他,所以他说“宁教我负天下人,不叫天下人负我。”于是把吕伯奢的家人全部杀掉了,离开的时候吕伯奢正好打酒回来,曹操把他也杀掉了。
从“仗义每多屠狗辈,负心多是读书人”这句诗可以看出狗肉是可以吃的,比如樊哙就是杀狗的。
再如《木兰辞》中描述的:“小弟闻姊来,磨刀霍霍向猪羊”。
2.牛肉很难吃到,《礼记》之中,有规定:诸侯无故不得杀牛。在五代十国时期,也有相关规定:不是自然死亡或者病死的耕牛是不能食用的。在元明清时期,也有规定:如果不是耕牛不能用了,那是不能私自宰杀的,而且不允许开设屠宰牛的作坊,一旦查处,那都是重罪。
3.至于猪肉,因为古代养殖技术不发达,每年才可以养殖一头左右,吃得也比较少。
所以,在古代肉食资源并不丰富,百姓吃肉也只是在重大节日,并非如《水浒传》中描述的大块吃肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在古代,人们的饮食条件不好,新鲜的蔬菜种类少,而且尤其是在先秦时期,蔬菜非常珍贵。然而家畜的饲养中国自古以来就非常擅长,所以吃肉也成为了中国古代饮食的重要组成部分。而传统的肉类,在古代是有:牛羊猪狗鸡,在很长的一段时间里,人们吃的最多的都是鸡肉,鱼肉和羊肉,而吃猪肉的人非常少,当然,这也影响了现在的肉食市场,做为一个农耕民族的国家,牛的作用显而易见,汉朝乃至明朝都规定杀牛者死,将牛作为保护动物,牛肉在生活中是不常见的。
在鸿门宴中,项羽见樊哙冲进了帐篷中,便下令让樊哙喝掉了四升酒,并赐给他了一条大猪腿,樊哙直接拿出刀,切切就生吃了,项羽被樊哙的举动所震撼,并不停的称赞樊哙。但是实际上,有人却提出了质疑,让樊哙吃生肉,还是猪腿,这分明是羞辱他,怎么能是称赞他呢?
牛羊肉在古代一直都是饮食中最重要的部分,但是对于牛肉,很多人却是非常谨慎的,因为牛在古代可以帮助人们耕地种田,所以牛的低位自然也上升,甚至到了汉朝,明文规定不许杀牛,要么自己死,要么牛死,选择一个,这个意思也就是人要是杀了牛,必须要给牛偿命。这个规矩到了唐宋的时候也被保留了下来,要么牛自己死,要么平时就根本吃不着牛肉。那么牛肉既然那么少,而且猪肉又不吃,唐朝人究竟吃什么肉?答案只有一个,有且仅有羊肉。
在楚辞中,有两个介绍菜谱的文字,其中牛肉的烹饪排在了首位,而在菜单中偏偏就是没有猪肉,可见猪肉得是有多么招人厌恶。
从在唐朝之后的宋朝,吃羊肉更是成为了一个全民的热潮,宫廷里每天杀羊吃羊肉竟然达到了350多头,这个数字也是非常惊人了。但是很多人奇怪,当时是没有猪么?为什么都不吃猪肉?其实,猪肉在民间也是有吃的,只不过当时有个现象而已,那就是富人不吃猪肉,而穷人又不会做猪肉,这就造成了猪肉境遇的尴尬。不过好在苏东坡创造了东坡肉,甜甜腻腻的猪肉香滑可口,这也是为猪肉的普及增添了不少的话题。
到了明清时期,猪肉就逐渐的普及开了,当时民间有肉包子,猪血肠、烧猪肉等吃法,这也说明猪肉逐渐已经被人所认可。但是对于富贵人家而言,他们还是依旧只吃牛羊肉,因为猪肉实在太低贱了,只有贫民才可以吃,于是乎,猪肉就成为了民间的食物,当时猪也开始频繁的被屠宰,猪肉贩子也开始盛行。
不过在历史上,也有一些地方特殊,早在辽金时期,北方的辽金朝就完全相反,因为物以稀为贵,在他们的地界上,猪肉非常罕见,而牛羊则遍地都是,所以猪肉成为了他们那里的宝贝。每次和中原人交易时,能用羊换猪,这是多么兴奋的一件事,而中原人能用猪换羊,这也是好事一件。
回答于 2019-09-11 08:43:50
事实情况是没有足够的肉吃 所以也就不存在如何满足 满足不了
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