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古代的酒一个人可以喝好几坛，为什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

古代的酒一个人可以喝好几坛，为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是萨沙，我来回答。

大家看看水浒的故事。

鲁智深在五台山脚抢了小贩一桶酒，几乎喝了干净。之后鲁智深虽然大醉，还是能够自己走路回寺庙的。

武松在景阳冈喝了十多碗酒，但还是能够爬到景阳冈上。

这什么概念？

今天谁要是喝十多碗白酒，铁钉得去医院抢救。

不过，古代人都是这样，喝十几碗也没有什么了不起。

在元代之前，中国的酒全部是酿造酒，而不是蒸馏酒。

所谓酿造酒，是中国乃至世界传统的酿酒方法。我们借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。

酿造酒的原料很多，比如各种谷物、各种谷类。

中国人从古至今，直到元代为止，所有的酒都是酿造酒。

这种酿酒方法的最大特点，就是酒精含量不高。

酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，因此酒的酒精浓度不可能超过20%。

如果采用谷物酿酒，酒精含量为3%～8%：果类酿酒则高一些，为8%～14%。

但果类酿酒比较少见，酒的价格也比较高，毕竟古代没有大面积的水果种植。

所以，大部分中国古人喝的都是谷物酿酒。

那么，究竟含量最高不超过8%，也就是今天的啤酒水平了。

现在大家就清楚了，武松喝的是十八碗啤酒，鲁智深喝的是大半桶啤酒。

这种酒量在今天也算厉害，但也不算太夸张，能够达到他们酒量的北方人多得很。

而我们今天常喝的烈酒，也就是蒸馏酒，则是在中国元代才出现的。蒸馏酒的酒精含量，可以高达60％。

如果武松喝十八碗蒸馏酒，只有一个结果，早就见上帝去了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

古时因为酿酒技术不成熟，基本上都是低度酒，碰到一个自身分解酶多的，那就是能喝的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

景阳岗上的酒，号称“三碗不过岗”，结果武松喝了十几碗。这个量放到今天，那是根本无法想象的，放倒一桌绰绰有余。

显然这不正常，如果一个人真的能把四五十度的白酒用坛喝，早进医院去了。这个酒有问题！


古人之所以非常能喝，最主要还是因为酒的度数太低了！


根据相关历史记载，我国的酒水酿造起源于上古时期，一直发展到了秦汉之时，用细饼和大麦小麦制作的酒曲才成为主流酿酒方式。

不过这个时期的酒应该不会超过五度，毕竟人们对酒精发酵过程的认识还不够深刻。等到了唐朝之时，我们的酿酒技术有了很大的提升，当时人发明了一种用曲母培养而成的“红曲”，这种发酵介质能更好的分解粮食中的糖分，对酒精的产生也有明显的推动作用。


所以这个时期的酒浓度有所提升，但也只是八九度左右。这个度数的酒是很难喝醉的，至少对于有酒量的人来说是这样。这个度数也就和啤酒差不多咱不吹牛，啤酒随便一两箱，那是铁定不会倒的。

那些大诗人们嗜酒如命，酒量自然也不差，肯定比咱们好啊。每天来个一两小坛，保持着“微醺”状态，那也是说得过去。


到了北宋年间，酿酒的技艺又发生了大的变化，当时人用的酿酒材料主要是米，将米淘洗干净以后，放在蒸笼里面蒸熟，再令其自然冷却。

最后把这些材料跟酒曲混合，酒水的酿造出现了更高效的情况，不但酿造时间缩短，而且在度数上也有所提升。根据记载，这时候的酒已经有十一至十八度左右了，如果是酒量不好的人，已经架不住几坛酒的“滋润”了。


一个人能喝几坛酒的现象只会出现在宋以前，因为随着的北方民族的进入，酒的格局也发生了非常大的变化。

北方地区在气候方面一直都比较寒冷，所以生活在那里的人需要更高度数的酒水来温暖身体。

自元朝以后，“蒸馏白酒”的地位就慢慢提升，传统低度米酒逐渐受到“鄙视”，这跟当时统治者的意识分不开关系。


这种酒的度数已经和今天的普通白酒差不多少了，随便也有二三十度，浓度更高的还可以达到四十度左右。

虽然到了明朝以后低度米酒的地位有所回升，但是紧接着又出现了满族，为了宣扬自己的民族文化，白酒慢慢发展为“百酒之首”，一直到了今天，这种观点都没有被改变，而且那种一次性就能喝几坛的酒，也完全消失在了岁月之中。综上所述，一次性能喝几坛的酒是因为酿造技术达不到，导致酒精含量过低，普普通通一个人就能喝很多，不过这种现象在今天就不会出现了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

古代人喝很多酒，用酒碗，甚至用酒坛喝酒，显得特别豪爽。其实是因为古时候的酒度数低，有些想现在的啤酒，啤酒就是大麦酒，液体充进二氧化碳做成的。

古时候的酒都是酿酒，粮食酿酒一般是3~5度，果酒稍微高一些，达到5~8度，像现在的啤酒。古代的酒一般用谷物酿造，高粱酿酿酒，因为那是中国人的主食。一般中国人不敢用小麦的，那属于高档粮食。

酿造酒最高烈酒也是十几度，度数再高是蒸馏，是元代以后的事了。因为酒精和水的浓度不同，沸腾温度也不同，酒精是78度，水是100度，利用温度差提高酒的度数，现在酒基本上都是蒸馏酒再勾兑的酒了。

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