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家常版土豆丝怎么才能做到酸辣爽脆？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

家常版土豆丝怎么才能做到酸辣爽脆？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸辣土豆丝这道菜最主要的就是火候，一点要大火快炒，尽可能的减少土豆丝自身水分的减少，最后放醋也是让土豆丝脆的关键。下面给大家分享下做法。

1.土豆去皮切丝放入凉水中洗去所含的淀粉，这样在炒的时候才不会粘锅，这个也是脆的关键。

2.准备葱花，蒜末，干辣椒段，香菜段，备用。

3.锅中倒油下入葱花和干辣椒段小火炒香，下入土豆丝大火翻炒一分钟左右，放盐，味精鸡精十三香白糖调味，继续大火翻炒至熟，淋入白醋，放入蒜末香菜段少许香油，出锅即可。

注意细节，这道菜全过程也就三分钟左右，辣味和酸味要自己调试，第一次失败很正常，多做几次找到感觉绝对能做到让自己满意。辣椒一定不要炒糊，糊了不好看而且会苦。