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什么是鲜米，什么是活米？鲜米和活米有啥区别？

脱壳,口感,活性什么是鲜米，什么是活米？鲜米和活米有啥区别？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

什么是鲜米，什么是活米？鲜米和活米有啥区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲜米（保鲜期在30天内的，在销区市场中现场加工的新鲜大米）

活米（带胚的、具有活性的、保质期七天）

活米营养价值高于鲜米吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

刚走地里收回来的是活米 收好晒干是鲜米 活米青 鲜米白

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲜米，是指采用当季新稻谷碾磨脱壳后45天之内食用完毕的大米。

同时是稻谷储藏、稻谷加工、产品包装、产品配送等环节均按照更加苛刻的高标准加工而成的大米。

活米，是指当年水稻，脱壳后15天内处于活米阶段，能够保持发芽生长，米的活性度在90%以上，此时营养价值和口感属于最高。

我们市面上看到的糙米也可以说是活米，是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，口感较粗，质地紧密。

而我们所吃的大米，都是经过深加工，不可发芽，时间越久口感越差～

回答于 2019-09-11 08:43:50

活米

当年水稻，脱壳后15天内处于活米阶段，能够保持发芽生长，米的活性度在90%以上，此时营养价值和口感属于最高。

新米

水稻脱壳成大米30天到90天内，随着时间流逝，活性成分不断降低，活性度在60%左右，营养价值和口感低于活米。

死米

水稻脱壳成大米90天后，活性成分低于30%，基本不能发芽，营养成分流失较多，基本上只有碳水化合物和脂肪，口感较差。