您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

新开的餐厅该如何借助菜品来吸引顾客？

客人,餐厅,菜品新开的餐厅该如何借助菜品来吸引顾客？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

　　3、餐厅服务员要灵活运用语言技巧，达到推销目的。

　　语言是一种艺术，不同的语气，不同的表达方式会收到不同的效果。例如，服务人员向客人推销饮料时，可以有以下几种不同的询问方式，一问\"先生，您用饮料吗？\"二问\"先生，您用什么饮料？\"三问\"先生，您用啤酒、饮料、咖啡或茶？\"很显然第三种问法为客人提供了几种不同的选择，客人很容易在服务的诱导下选择其中一种。可见，第三种推销语言更利于成功推销。因此，运用语言技巧，可以大大提高推销效率。

　　看到客人啤酒喝完了上前：“先生，你的啤酒没有了，再来一瓶还是一人一瓶”，千万不要说：“先生，啤酒没有了还要不要”。这是一种引导式消费，给出的选择很重要。

　　 

　　二、不同产品的推销技巧

　　1、推销饭菜的基本技巧

　　当迎宾把客人引领到餐位上后，服务人员要主动向客人介绍当天供应菜式。此时，服务员应站在客人的右边，距离保持在0.5---1米之间，姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾，留心听、认真记。在点菜的过程中要注意：第一、如果客人点的菜没有供应时，应先道歉“对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样？”为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。第二、如果客人点了相同类型的菜要提醒客人，要提醒客人，另点其它菜式，第三、如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点比较快的菜，不向客人推荐蒸、炸、酿的菜品。第四、客人点菜完毕后，要征求客人点菜的分量，然后向客人重复菜单，检查是否有听错或漏写的内容。没听清客人的话时要说“对不起，请您重复一遍好么?”。说话时声音以客人能够听清为宜。

　　2、推销酒水的基本技巧

　　在推销前，服务人员要牢记酒水的名称、产地、香型、价格、特色、功效等内容，回答客人疑问要准确、流利。含糊其词的回答，会使客人对餐厅所受酒水的价格、质量产生怀疑。在语言上也不允许用“差不多”、“也许”、“好像”等词语。例如在推销“宫廷玉液酒”时应该向客人推销：“先生，您真有眼光，这是我们餐厅目前销售最好的酒，他之所以深受客人的欢迎，是因为这是我们自家酿造，所用的矿泉水也是大牌子，清香纯正，入口绵爽，风味独特，酸甜可口，开胃健脾，同时还是您馈赠亲朋好友的上好佳品，您选它我相信一定会令您满意的。

　　三、不同服务阶段的推销技巧

　　1、餐前准备也有推销技巧

　　其实餐厅产品推销从顾客走进餐厅的那一瞬间就开始了，从餐厅装饰与菜品产品的搭配到餐前准备的餐桌桌面摆台，确实应了那句话：“营销无处不在” ，下面特别为大家介绍餐厅摆台是如何向顾客推销的：在菜牌上附上专栏、夹上别的纸张或其它装置；将酒杯与其它餐具一起摆在桌上；特价或促销活动，例如好酒论杯计或每月特选等；在餐桌上放置菜品酒水宣传卡。这些

回答于 2019-09-11 08:43:50

菜品是一个餐厅的核心，营销做得再好，最后还是回归到菜品的品质，它是根本。色、香、味这三个要素要俱全是个很高级的阶段，也是餐饮人所力求的东西，除此之外，菜品的差异化创新也是餐厅能长久留住客人吸引客人的方法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一，我认为首先要做好菜品的外观 ，这才能吸引到顾客，从而对食物产生兴趣

第二，通常选择优质的食材，要有菜品的特色

第三，我认为室内的氛围要很好，颜色搭配也很重要

第四，员工要热情有度，行为到位

 2/2   首页 上一页 1 2