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新开的餐厅该如何借助菜品来吸引顾客？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

新开的餐厅该如何借助菜品来吸引顾客？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1. 给菜品定位

任何菜品都不能吸引所有客户，吸引一部分精准客户就可以了。分析周边5公里的消费群体，如果是写字楼、商业街、学校等，他们没有很多时间去吃饭，所以定位成快餐就可以

2. 先定下里一部分特色菜，试运营一段时间，看顾客的偏好，根据每天的营业数据和客户建议来定菜单。

3. 设计免费或亏的引流产品

如：土豆丝2.9元，小黄鱼9.9元，吸引客户到店，客户两个人到店绝对不会直选这两个菜，即使只点这两个菜，这也只是成本价，也不会亏钱，如客户体验好的话，下次来一定还想体验别的菜

4. 设置员工赚钱产品，价格低，价值高

让员工去推菜，除去成本，剩下的全部奖励给员工，激发员工推菜积极性

回答于 2019-09-11 08:43:50

特色，比别的饭店有不一样的地方，当然味道也很重要……

回答于 2019-09-11 08:43:50

题主好，分两点来谈，望采纳！第一，菜名要文雅或有深意，第二，菜单配图要精致。其实做餐饮良心经营即可！

回答于 2019-09-11 08:43:50

像顾客一样体验，评价，挑剔自己的菜品，并且不断改进完善，品质符合顾客预期或超出期望，菜品就是你的产品，能让顾客尖叫的菜品，必定自带引力吸引顾客。

菜品命名非常重要，白米饭，飘香白米饭，软糯五常香米饭，哪个更有吸引力？

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一，我认为首先要做好菜品的外观 ，这才能吸引到顾客，从而对食物产生兴趣

第二，通常选择优质的食材，要有菜品的特色

第三，我认为室内的氛围要很好，颜色搭配也很重要

第四，员工要热情有度，行为到位

回答于 2019-09-11 08:43:50

提高营业额下策方法：提高单次消费额度

　　提高营业额中策方法：提高老顾客消费频次

　　提高营业额上策方法：开发新客源

　　今天谈谈下策方法：通过推销提高单次消费额度从而提高营业额

　　餐厅服务员在为餐厅顾客提供服务时，还有另外一种身份——餐厅菜品酒水推销员。餐厅顾客对餐厅菜品和酒水了解并产生消费欲望，一方面是通过餐厅菜谱传达的相关视觉信息，另一方面则是通过餐厅服务员的语言介绍等传达的听觉信息，而后者往往会对顾客的消费欲望产生更加直接的影响，因此，餐厅服务员需要充分利用这一优势，在餐前菜品酒水介绍、餐中服务、上菜等餐厅服务过程中，针对不同的餐厅顾客消费类型，采取不同的餐厅推销技巧，在保障顾客满意度的前提下，尽可能的提升餐厅菜品酒水等的消费额。

　　 

　　那么，我们餐厅服务员到底应当掌握哪些推销技巧，如何运用推销技巧才能勾起餐厅顾客的消费欲望呢？下面我们就针对不同的餐厅产品（菜品、酒水等）、不同的餐厅顾客消费类型（小朋友、老年人、情侣等）、不同的餐厅服务阶段（餐前、餐中等），同大家共同探讨餐厅服务员推销技巧。

　　一、餐厅服务员推销技巧的三要点

　　1、餐厅服务员要针对不同用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销。

　　一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。

　　2、餐厅服务员要学会察言观色，选准推销目标。

　　餐厅服务员在为客人服务时要留意客人的言行举止。一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。另外，若接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销成功。

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