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我们吃的蔬菜是选好看可是只有六七成熟，还是十分熟却没什么卖相的？

蔬菜,黄瓜,西红柿我们吃的蔬菜是选好看可是只有六七成熟，还是十分熟却没什么卖相的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

我们吃的蔬菜是选好看可是只有六七成熟，还是十分熟却没什么卖相的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

食用蔬菜要根据原料的质地、口感决定怎样食用，如:生菜丶苦瓜、黄瓜、西红柿等食材就可以改刀装盘、浇汁、生吃、蘸酱来食用。而有些食材要经过多道操作工艺做成十成熟方可食用，如豆角、豆芽丶土豆包括畜牧类等原料！否则会引起食物中毒等现象。

回答于 2019-09-11 08:43:50

买蔬菜选择新鲜、无残叶的就可以吗？无论在菜市场还是在超市，我们家在购买蔬菜时，判断蔬菜好坏一般就是用眼睛看，看蔬菜新不新鲜、有没有残叶等。由于没有办法判断菜叶是否含有农药，只能在买回家后放在水里浸泡，但不知道这样泡能不能将农药全部清除干净。下面就来看看几种常吃的蔬菜要怎么选择才更好。

豆芽：一定选购有根的。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽一般又短又粗、没有根须，加热后有明显的尿骚味。选购豆芽一定要选有根的，芽茎不要太粗壮。没施农药的绿豆芽，豆芽皮是绿色的，施过农药的，豆芽皮是棕黑色的。

西红柿：别买顶部带尖的。购买西红柿要看形状和色泽，个头大的未必质量可靠，尤其一些有棱有角、奇形怪状或中间有乳头状凸起的畸形西红柿，一定不要买，因为这样的西红柿可能使用了过量激素。

黄瓜：打弯的更放心。很多市民买黄瓜就选顶花带刺的，一些菜农为了满足市场对黄瓜新鲜度的需求就在黄瓜上涂抹激素，让黄瓜看上去更新鲜，所以顶花带刺的黄瓜不一定就好。其次，打弯黄瓜比直黄瓜更令人放心，因为出于卖相好看的考虑，一些菜农就使用药物让黄瓜长得笔直顺溜。

生菜：早春食用最放心。相比其他叶菜，生菜相对虫害少些。尤其是3月早春的生菜，根本不需要用农药。同时，生菜也是不用化肥的蔬菜，因为一旦使用化肥，就会“只长棵不长球”。

生姜：去皮食用最安全。生姜在窖藏时是埋在沙土里的，所以要想买到放心的生姜，最好是选择上面沾点泥的。正常的生姜颜色发暗，而“问题生姜”一般都是用硫磺熏制的，颜色发亮，皮很薄轻轻一搓就掉了。如果不会辨别，最好的方法是把生姜去皮吃，因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。

萝卜：不选带黑斑的。新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如果表皮松弛或出现黑斑，则表示已经不新鲜了。

土豆:绿土豆不能吃。买回的土豆放几天就容易变绿，土豆变绿后绿色的皮中龙葵碱含量很高，人食用后易中毒，因此，发芽和表皮发绿的土豆不能食用。

辣椒：果肉越薄、辣味越重。长得像茄子的圆椒大多是甜椒，所以果肉越厚就越甜。

韭菜：按照韭菜叶片宽窄来分，有分宽叶和窄叶。宽叶的卖相好，香味清淡，窄叶的卖相没那么好，但是味道比较浓郁。

卷心菜：买卷心菜时共通的标准是，叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，这样最好不要买。叶球结实，但是顶部隆起，表示吃起来口感会比较差，最好也不要买。

青菜：青菜要看好不好只有两样：菜株的高矮，就是叶子的长短，短的好，长的品质差。另外就是不同在于梗的颜色，叶柄颜色淡绿的是青梗，味道比较浓，白色的是白梗，味道比较清淡。

茄子：茄子的嫩度就是质量的好坏，要看茄子的好坏，要观察茄子的萼片与果实连接的地方，有个环状白色带点淡绿色，这块越大，表示茄子越嫩。

花菜：买花菜时最主要是看花球的成熟度，如果花球周围没散开的最好。再来是洁白度，花球没有异常颜色的最好。

山药：无论买什么品种的山药，块茎的表面是挑选的重点。表面光洁没有斑点才可以买，要是有奇怪的斑点就表示它已经受到污染了。

西红柿：买西红柿首先要先问问自己：生吃还是煮熟？如果要生吃，最好买粉色的，因为比较不酸，要熟吃的就要选大红色的西红柿，因为西红柿味浓郁，不管煮什么都好吃。

冬笋：买冬笋时，要看他笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么这可能是被熏过的，不适合买。如果是新鲜的冬笋，壳会包得很紧。

冬瓜：用手指按冬瓜果肉，挑手感致密的买，肉质松软的煮了会大缩水。

萝卜：不管哪种萝卜来说，以形状圆整、表面光滑为优先。再来是分量要重，握在手上感觉沉沉的，可以避免买到空心萝卜。

芹菜：叶子颜色浓的不适合买，因为正说明了生长时长期缺水，所以吃起来会比较老。

蔬菜尤其是四叶菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味时，表明可能有残留农药，绝对不能选购；有些蔬菜的样子畸形、超大，尽量不要选购；太漂亮、表面太光滑的蔬菜也要谨慎选购。此外，买菜时最好多闻闻，闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味。

外表红彤彤的西红柿，捏起来硬邦邦的，吃起来像是没长熟；黄瓜通身碧绿带刺，“身板”笔直，顶上还有一朵小黄花……这些外表诱人但似乎有些异常的蔬菜，在各地菜场并不少见。

但是有些过分漂亮的果蔬，亦可能是诱人的陷阱。人生多年的积累，我们熟知每种蔬菜水果其固有的颜色，从颜色改变情况可辨知其新鲜度和成熟度。但是蔬菜水果过大，其形状和色泽过于诱人，往往是使用了过多生长激素的结果。也有的蔬菜水果是过多使用亚硫酸保鲜剂，阻断了食物本身软化和脫色的自然反应，使其卖相诱人，经常食用这类“鲜活的”蔬菜和水果对健康是有危害的。

因为有些卖相好的菜是添加了过量的合成色素的结果，如使用吊白块（甲醛次硫酸氢钠）。通常经吊白块处理的粉丝不仅看上去令人喜欢，而且口感滑爽，不易煮烂韧性好；用吊白块处理过的红糖、白糖、豆腐干、豆腐皮、腐竹、银耳等会显得晶莹鲜亮，买相很好，使笋干、粉丝、腐竹变白等。而吊白块是一种剧毒物质，遇高温会分解出甲醛，有很强的致癌性。

还有用硫酸盐或盐酸使荔枝保持鲜红，加金胺使酱萝卜变得诱人，这些含有不法添加剂的买相好的蔬菜对人体都是有害的。…#蔬菜# #蔬菜小知识#




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