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夏季到了，大家最爱的小龙虾该如何搭配葡萄酒？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

夏季到了，大家最爱的小龙虾该如何搭配葡萄酒？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

香辣小龙虾能配红酒，以”红酒麻辣小龙虾“为例。做法如下：

主料：小龙虾30只

辅料：姜4片，大葱4-5段，蒜8瓣，干辣椒8个，花椒20粒，麻椒20粒，八角1个，桂皮1段，香叶2片，香芹1根，白糖1茶匙，郫县豆瓣酱2茶匙，豆豉酱1茶匙，海鲜酱1茶匙，麻辣香锅底料2茶匙，生抽2茶匙，蒸鱼豉油1茶匙，红酒1碗，植物油2汤匙

步骤：

1.清洗小龙虾，用小刷子把肚子上的脏东西刷干净，清水冲洗。

2.备料，自制酱料：海鲜酱、豆豉酱、蒸鱼豉油和麻辣香锅料，按1:1:1:2的比例调好。

3.热锅凉油，先放郫县豆瓣酱煸炒出红油。

4.下葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、香叶和桂皮煸炒出香味。

5.再放入小龙虾煸炒几下。

6.加入调好的自制酱料、生抽和白糖继续煸炒。

7.倒入一碗红酒，改中小火盖锅盖焖煮至7到8分钟，红酒没过小龙虾一半即可，中途翻炒一下。

8.大火收汁，适当留一点汤汁，关火撒少许香芹出锅。




回答于 2019-09-11 08:43:50

小龙虾的做法有很多种，不同做法不同口味的小龙虾用来搭配的葡萄酒也会有区别。

1，麻辣小龙虾：口味麻辣，建议选择口感甜的白葡萄酒，如冰酒，贵腐酒，这类酒可以有效消除麻辣的痛觉。




2，蒜香小龙虾：可以选择芳香型的白葡萄酒，如长相思，





3，油闷小龙虾：这种一般也有点辣味，口感油腻，可以考虑带有点芳香及甜味的莫斯卡托起泡酒或桃红等类似的葡萄酒，另外琼瑶浆也可以试试。





4，清蒸小龙虾，原味做法的，可以考虑用比较中性的霞多丽白葡萄酒。




5，十三香小龙虾，香料味浓郁，可以考虑矿物质味比较丰富的雷司令白葡萄酒。