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怎样炒干鲤鱼?
鲤鱼,放入,料酒怎样炒干鲤鱼?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
怎样炒干鲤鱼?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你说的应该是风干的鲤鱼。
在炒之前先要给他们泡过水,目的一是软化鲤鱼,二是给鲤鱼脱盐。
方法一,大蒜叶炒鲤鱼干。
将泡好的鲤鱼,洗净待用。热锅冷油,放姜片,放料酒放入鲤鱼,煸炒三分钟。加入好友,加入料酒。加入大蒜叶,再翻炒一分钟左右。就可以出锅了。炒这个不用放盐了,因为鱼生本身很咸了,在放盐的话就会非常的咸。
方法二,蒸鲤鱼干。
这个方法就像蒸咸鱼一样。把李玉刚切成块,或者整条,放入盘中,加入蒸鱼豉油,几片姜,淋上料酒。盖上锅盖,水开后蒸10分钟出锅。
方法三,炖鲤鱼干。
将鲤鱼放入盆里,泡一个小时,切成块,洗净待用,国内放油,热锅冷油,放姜片,放入鲤鱼干,煸炒一分钟加入料酒。再加入水。水开后,煮5分钟。里面可以搭配自己喜欢的配料。我搭配过豆腐,也搭配过茄子。味道还是很不错的。
方法四,做成零食。
把鱼泡三个小时。放入锅里蒸熟。然后再晾冷,去掉鱼刺鱼骨,把肉撕成条状,这样就变成了鱼丝小零食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲤鱼一条约600克
■肥瘦猪肉100克
■绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、葱段、姜片各适量。
1、把鱼收拾干净,抹干水分,鱼身两侧各划几刀,用少许盐、胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外;猪肉切成黄豆大小的丁。
2、炒锅里放入适量油,烧至七成热,下鱼炸到鱼身发黄,铲起待用。
3、锅中留适量底油,烧热后,下肉丁炒酥,下盐、葱姜炒一下,烹入绍酒,放入鱼,加适量水和鸡粉兑成的汤,放酱油、胡椒粉烧沸,烧开后改用小火将鱼烧至两面入味,捞出盛入盘中。
4、把锅中剩下的汤,用水淀粉勾芡,撒葱花,翻炒均匀浇在鱼上即可。
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