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怎样炒干鲤鱼？

鲤鱼,放入,料酒怎样炒干鲤鱼？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样炒干鲤鱼？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你说的应该是风干的鲤鱼。

在炒之前先要给他们泡过水，目的一是软化鲤鱼，二是给鲤鱼脱盐。

方法一，大蒜叶炒鲤鱼干。

将泡好的鲤鱼，洗净待用。热锅冷油，放姜片，放料酒放入鲤鱼，煸炒三分钟。加入好友，加入料酒。加入大蒜叶，再翻炒一分钟左右。就可以出锅了。炒这个不用放盐了，因为鱼生本身很咸了，在放盐的话就会非常的咸。

方法二，蒸鲤鱼干。

这个方法就像蒸咸鱼一样。把李玉刚切成块，或者整条，放入盘中，加入蒸鱼豉油，几片姜，淋上料酒。盖上锅盖，水开后蒸10分钟出锅。

方法三，炖鲤鱼干。

将鲤鱼放入盆里，泡一个小时，切成块，洗净待用，国内放油，热锅冷油，放姜片，放入鲤鱼干，煸炒一分钟加入料酒。再加入水。水开后，煮5分钟。里面可以搭配自己喜欢的配料。我搭配过豆腐，也搭配过茄子。味道还是很不错的。

方法四，做成零食。

把鱼泡三个小时。放入锅里蒸熟。然后再晾冷，去掉鱼刺鱼骨，把肉撕成条状，这样就变成了鱼丝小零食。





回答于 2019-09-11 08:43:50

鲤鱼一条约600克

■肥瘦猪肉100克

■绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、葱段、姜片各适量。

1、把鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀，用少许盐、胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外；猪肉切成黄豆大小的丁。

2、炒锅里放入适量油，烧至七成热，下鱼炸到鱼身发黄，铲起待用。

3、锅中留适量底油，烧热后，下肉丁炒酥，下盐、葱姜炒一下，烹入绍酒，放入鱼，加适量水和鸡粉兑成的汤，放酱油、胡椒粉烧沸，烧开后改用小火将鱼烧至两面入味，捞出盛入盘中。

4、把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，撒葱花，翻炒均匀浇在鱼上即可。