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我做的豆腐脑为什么有豆腥味？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

我做的豆腐脑为什么有豆腥味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做豆腐时去除豆腐中的豆腥味：

简单可行的办法是放在水里焯。但焯豆腐也大有讲究，常见许多焯水过后的豆腐(尤其是嫩豆腐)不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，捞出浸冷水中即可。