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莲子如何煮得又软又透?
莲子,高压锅,方法莲子如何煮得又软又透?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲子煮之前一定要泡,2-4个小时
你如果是单煮莲子的话,没说的就是要时间长,煮到你尝的达到了你的要求就OK
如果和其他东西一起煮,我建议用高压锅,我觉得这个效果比较好
还有就是你买莲子的时候挑的时候不能太白,那种看的好看但有可能漂过,所以那种是你就算用气功它也不会软的!也不能太黄那种就是不新鲜了,要那中有一点发黄白换白的颜色,闻起来没有霉味,拜开里面那个芯是新鲜的绿最好
建议到超市去买,如果到菜场就用我说的以上发法,
对了,挑的时候如果决定要买了,最好不要最上面那层,也别拿在最下面的,就把上面那曾拨开就可以了,希望能达到你要的口感!
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲子要煮透煮软还是挺容易的。
莲子桂圆汤这道甜汤是我老婆的最爱,逢年过节是必不可少的。下面我分享下我的做法。
食材
莲子300克 桂圆干肉200克 红枣10个 白糖适量
1、把莲子装在盘子里,然后烧一壶开水倒进去莲子里面浸泡半小时。
2、如果买的莲子已脱过心芽就不用。如果没有,就要把莲子掰开,摘掉里面的心芽,因为心芽会苦。
3、把浸泡过且摘好心芽的莲子捞出,然后用清水干净倒入高压锅里面,再倒入适量水。
4、盖上锅盖开大火烧至高压锅冒气开始算时间,煮5分钟关火。
5、等高压锅消气开盖,然后在放炉上开火。把桂圆干肉跟红枣
清洗干净倒入高压锅,在放入适量白糖煮两三分钟即可。
注意事项:桂圆干肉最好不要跟莲子一起下去煮,因为这样桂圆肉里面的糖分都被煮出来,吃起来不甜且又太烂不好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不同的人口味不同,有些人喜欢吃软糯的,入口即化的。有些人喜欢鲜脆可口的,吃起来比较喷香。莲子煮的时间稍短,那么就会比较脆,莲子怎么煮的比较烂,却又不把莲子的样子破坏掉呢?
首先要注意的是有些莲子煮不烂可能和品质有关,如果莲子是隔年的陈货,煮不烂的可能性相对较大。另外,在泡发莲子的时候要注意时间,浸泡十分钟左右或者不用泡都是可以的。因为莲子煮不烂可能是浸泡的时间太长。
方法一:先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易煮烂。
方法二:用高压锅煮比较容易煮烂。
方法三:莲子在砂锅里煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法1:先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易煮的软又透。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后,再开火煮沸,重复三次就好了。
方法2:先泡莲子,其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难。最好的办法是水开后,直接放入,大火开个几分钟,很快就煮烂了。
方法3:用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。但是要注意要是食用碱,碱要少量,这种方法不建议大家去使用,还是用一些普通的方法最好。
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