您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
莲子如何煮得又软又透?
莲子,高压锅,方法莲子如何煮得又软又透?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
莲子如何煮得又软又透?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是湘莲之乡湘潭的,我的煮莲子的方法是独创的,而且是效果最好的。我煮莲子的方法分二步:
第1步,在碗里,水没莲子,用微波炉煮10~15分钟。量少1O分钟,量多15分钟。
第2步,把用微波炉煮好的莲子,倒进高压锅里再多加水,等高压锅上大气以后,把炉火减为最小火力,计时一个小时关火。
这样煮出来的莲子因为是小火煮的,所以莲子的形状不会变,但是吃起来入口消融。
如果你们按我的方法做好了,请回复我,我还可以跟你们分享别的食物的做法。比如白木耳煮出来怎么出胶等。
我的方法不用先泡,不用碱水。不用放冰箱。是最快最方便的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人的话是目前是用过两种方法,感觉都不错的,第一呢就是直接用高压锅煮,这种的简单省时高压锅就可以实现了,就像煮普通的一锅粥那么容易就不多说了。第二种呢,就是有些费时需要提前做步骤,提前把洗干净的莲子泡一下水,然后把泡过水的莲子放入一个袋子里稍微的带上一点点水,然后把袋子封起来放入冰箱的冷冻室里冷冻一晚上,冷冻一晚上的莲子煮的时候直接冻着下锅不需要解冻,煮出来的莲子很软很烂,可以学着做一做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲子很难煮烂,因为莲子质地较硬,表皮有一层角质,并随着贮存时间延长而日益增厚,故不容易吸水膨胀。另外,莲子煮不烂可能还和品质有关,如果莲子是隔年的陈货,煮不烂的可能性相对更大。
怎么快速煮烂莲子
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡。比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。
小贴士:让莲子快速煮烂的其中一个方法是先泡莲子,不过,越是用冷水泡莲子煮起来越是难。其实,最好的办法是水开后,直接放入,大火开个几分钟,很快就煮烂了。
2、放冷冻室里一天
煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了。
3、等煮熟后再放糖
莲子煮不烂可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了,莲子自然就干瘪了导致煮不烂,因此等煮烂了以后再放糖比较好。不仅是莲子,绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早,就不容易煮烂。
莲子要煮多久能熟
如果只是用普通的锅煮,一般要1~2个小时以上可以,但如果用高压锅煮,20分钟到半个小时就熟透了。
莲子煮不烂能吃吗
能吃,不会中毒,放心吃。不过,口感不佳,吃了不易消化和吸收。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲子含丰富蛋白质、脂肪和碳水化合物及钙、磷和钾等人体所需的营养,常用来制作甜品,如莲子汤、莲子冻等。
莲子因为表面有层角质,这层角质还会随着保存时间而增厚,莲子就变得很难煮烂。
莲子怎么煮才能软烂而不硬
莲子分新鲜莲子和干莲子,这两种莲子怎么煮得松软?
一、干莲子怎么煮?
1、干莲子去绿色蒂头后加入足量的热水烫洗,至莲子稍膨胀软化。
提示:莲子用冷水浸泡会更难煮烂,因此要用热水汆烫或浸泡,才能去苦味且更容易煮软。
2、用牙签挑除莲子中间的芯,再用冷水冲洗莲子。
提示:莲子芯会发苦,因此要用尖的东西把它挑出来。
3、洗净的莲子入锅,加入水(水要盖过莲子),入锅蒸1小时,再加入冰糖和水,再次蒸至冰糖融化,让糖的甜味渗透到莲子内部即可。
提示:冰糖不可太早加入,否则更不容易煮烂。如果要和其他材料一起煮,也是先把莲子清蒸至熟,再加入其他食材一起料理。
二、新鲜莲子怎么煮?
1、新鲜莲子洗净后用牙签去芯。
提示:新鲜莲子只需稍冲洗,不必用热水浸泡冲洗。
2、锅里倒入足量的水,水滚后加入莲子,煮沸后转小火继续煮20分钟。试试口感,根据个人喜欢的熟烂度看是否需要再延长炖煮时间。
3、煮至想要的口感后关火,再加入冰糖,搅拌均匀后盖上锅盖焖10分钟即可。
三、莲子怎么挑选?
外观:颗粒均匀饱满、完整无碎裂和杂质。
颜色:偏象牙黄或米黄色,过白的莲子可能是漂白过的。
四、莲子怎么保存?
新鲜莲子不耐保存,放进密封包装后可冷藏保存5-7天。
冷冻可存放半年,因此短时间内不食用的新鲜莲子可冷冻保存,料理时不必解冻,直接使用即可。冷冻保存前,先用报纸包裹莲子,再放进冰箱冷冻以防莲子冻伤。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |