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为什么刚炸好的辣椒油非常香,但放到汤里,和汤一起煮开之后就没什么香味了?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
为什么刚炸好的辣椒油非常香,但放到汤里,和汤一起煮开之后就没什么香味了?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为你解答这个问题。
无论哪种类型的热油炝东西都非常香,热的辣椒油也不例外,热油炝完辣椒撞击出的复合香味的挥发需要一个过程,放在汤里第一阻止它的香气的挥发,第二稀释了它的香气。所以还是刚炝的辣椒油才香。
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加热时候,香味分子活动比较剧烈,香味肯定比常温下更加浓烈,如果加入汤中,可以适当多加入一些,一定要等汤沸腾以后加入效果更好。
买一瓶二锅头,你喝酒觉得辣,呛嗓子,但是如果你用一瓶红牛加一两二锅头,口感好还不辣,不知不觉你就喝了一瓶,其实它就是一个稀释的作用,很简单。
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最后,祝大家在新的一年有一个美好的开始,美好的生活,每天开开心心的生活,快快乐乐成长,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌的,你拿来煮汤
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要需要沉淀一段时间,香味才会越来越好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这么给你举例子吧!你买一瓶二锅头,你喝酒觉得辣,呛嗓子,但是如果你用一瓶红牛加一两二锅头,口感好还不辣,不知不觉你就喝了一瓶,其实它就是一个稀释的作用,很简单吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个被汤水给稀释了
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为你辣椒油的量少,其它汤料大部分都是水。都淡化了肯定没味道了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒油是调凉菜用的,你要放到水里煮香气都被煮跑了
回答于 2019-09-11 08:43:50
加热时候,香味分子活动比较剧烈,香味肯定比常温下更加浓烈,如果加入汤中,可以适当多加入一些,一定要等汤沸腾以后加入效果更好
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