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农村的大锅菜你还记得吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

农村的大锅菜你还记得吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

记得。我妈做的大锅菜超好吃白菜、粉条、豆腐、红豆腐也就是油炸豆腐、海带丝、素丸子、清蒸也就是把粉条在锅里煮熟和粉芡搅拌匀放调料，在蒸锅里蒸一会儿拿出来切成小块，我们这里叫清蒸。还有关键的一样五花肉煮熟切成小块，最后放调料，用烧地锅做出来的大锅烩菜让人吃了回味无穷。

回答于 2019-09-11 08:43:50

啥都可能忘，老家的大锅菜不会忘。尤其是农家办酒席时，早上要管前来帮忙的人饭，厨师用煮肉汤熬上一锅揽锅菜，里面有肉片，炸豆腐干，白豆腐，大白菜，粉条，木耳，香菇等等，出锅时再放上炸好的丸子，香菜，每人盛上一大碗，就上白面馍头，吃起来那叫一个美，胜过山珍海味。(个人感觉)。

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起农村的大锅菜，应该有不同的理解吧。

像以前，我的妈妈辈的叔叔阿姨们，还有爷爷奶奶，应该是经历了生产队时期的大锅菜。生产队所有人，大人小孩的都去公共食堂吃饭，然后一块参加劳动。那个时候的事，我是无从说起的，只是听说，偶尔能在电视剧中看到。

而现在，我们口中的大锅菜，一般是在村里有了红白喜事做的饭菜。我当然有幸吃过几次，你别说，味道是没说的。我还经常听些小年轻的说，就愿意吃大锅菜，吃不够呢，太香了！每当村里谁家有了婚丧嫁娶的，尤其是白事，邻居庄乡的都来帮忙，人挺多，就会专门用大锅做菜。时节不同，大锅菜的原材料就会有所不同。给我印象深刻的就是冬天了。冬天，白菜，猪肉，豆腐，粉条依次下锅，最后就是一锅美味的大锅菜。盛一碗，拿个馒头，或蹲着，或站着，或坐着，热热乎乎的，吃的心里特别暖和。这么多人在一起，吃什么都特别好吃，有时间聚在一起，也联络一下彼此的感情，毕竟平常都太忙了。



其实，大锅菜不光是一顿饭，更是农村人情味的一种象征，是我们邻里之间互相帮助的体现。大锅菜好吃，是因为感情也在菜里面。

这就是我不会忘记的大锅菜！


回答于 2019-09-11 08:43:50

大锅菜，农村人特有的记忆。以前在农村无论白事还是红事都是特别的热闹，亲朋好友都会去，还有族里的特定帮忙的我们当地叫“忙人”去帮忙打下手，在院子里支一口超大的铁锅。一般这样的大铁锅烹饪都不在室内，煮这样一锅菜至少需要两个人，一个人切菜，一个人负责掌握火候、调味、搅拌。只要厨师说菜熟了，人们都纷纷拿上碗，争相围到锅前面舀上一碗，拿上一个馒头，几个人蹲在一边，边说边吃特别够味。我那时候还小，经常盼着跟着大人去，每次吃的特别香，那个味道是家里吃不到的，特别香，很下饭。我们自己在家也是经常做大锅菜的，但是没有办事时吃起来够味，因为缺少了那个气氛，通常大锅菜里边的汤也是很好喝的，人们吃完碗都是干干净净的，汤汁都不会留下。现在农村白事从简，

红事都是上高大上的餐厅了，再也吃不到大锅菜，真的非常怀念儿时的那个味道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你没有见过的农村大锅菜，一做好就抢了，农村人特有的记忆！在农村办事，无论是白事还是红事，都是特别热闹的。白事一般默认的是只有男士和家里的亲戚才能去，所以白事上除了家属都是男人。我是特别喜欢吃大锅菜的，小时候总是盼望着村子里有人家里办红事，这样我就可以吃到美味的大锅菜了，大锅菜可以说是我心中特有的记忆。

没有吃过大锅菜的亲们，第一次见到会大吃一惊的。村里办红事要么是结婚要么就是满月酒，来的人通常都非常多，所以都是准备一口超大的铁锅。一般这样的大铁锅烹饪都不在室内，煮这样一锅菜至少需要两个人，一个人切菜，一个人负责掌握火候、调味、搅拌。

这样的一锅大烩菜做起来也是比较简单的，但是需要力气大的人才能做。没有做过的人根本连锅都搅不动。首先把锅中的油烧热，放入香料炒香，然后把切好的五花肉放入锅中，五花肉炒的变色喷香四溢，浇上清水，烧开之后，分不同的时间放入冬瓜块，炸豆腐、白菜、粉条、炸腐竹，然后放入各种调料，做这样一锅菜需要的调料是很多的。大方的主人还会准备一些炸好的肉丸子，有的主家会要求用大骨高汤做底汤，做出来滋味更棒！

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