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你最爱吃的农家菜是什么？
红薯,农家乐,山鸡你最爱吃的农家菜是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
你最爱吃的农家菜是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最爱吃的农家菜是炖菜核。炖菜核选用矮脚青菜，经修削后，菜核整齐。虽为蔬菜，经烹调，色泽美观，甘美爽口。
烹调方法：炖。
原料：净青菜心、500克，熟冬笋、30克，鲜虾仁、50克，鸡蛋清、1只，水发冬菇、30克，精盐、2克，味精、1.5克，绍酒、1.5克，干淀粉、0.5克，鸡油、15克，熟鸡脯、60克，熟瘦火腿、30克，熟猪油、750克、耗、100克，鸡清汤、500克。
制法：
加工：1.将净青菜心洗净，沥干水分。
2.虾仁洗净沥干，冬菇去蒂洗净。
切配：1.将青菜头削成橄榄形，顶端划十字刀，菜心修长约10厘米，整齐放盘内。
2.虾仁放碗内加蛋清、精盐、2.5克，干淀粉、5克拌均匀。
3.熟鸡脯、熟火腿、熟冬笋、冬菇分别切成6毫米厚的片，放入盘内。
烹调：
1.炒锅上火，放熟猪油，烧至四成热，将菜心放入，见菜叶呈现鲜绿，菜梗白中微现透明，用漏勺捞出沥油，再将虾仁划油捞出。
2.取砂锅一只，将菜心沿锅边顺序排齐、菜头向外，菜叶向里，再将鸡脯片、火腿片、笋片、冬菇片顺序排成圆形盖于菜叶上，放精盐、绍酒、味精及鸡汤。
3.砂锅上旺火烧沸，移至微火上焖透、约15分钟，离火，将熟虾仁放在菜的中心，浇上鸡油即成。
风味特点：
色彩调和，鲜嫩油润，入口酥烂，汤汁醇浓。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家是云南农村的，家乡在河边，小时候用竹编的漏兜抓鱼，捡螺丝，挖野菜。小时候没钱河边长大的我们乐趣无穷。儿时，喜欢妈妈腌的泡菜坛子酸萝卜，酸梨，酸青菜，泡菜拌着冷饭可以吃一大碗。每年过年自家养的猪，杀年猪，做腊肉，腊肠。挖野生折耳根凉拌吃。这些都是回味无穷的味道。这些都是我爱吃的农家味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莜面栲栳栳
回答于 2019-09-11 08:43:50
农家乐给我的感觉就是有机，绿色，无公害。用餐环境也是青山绿色，空气清新。我最想吃的话应该是刚刚采摘下来的小白菜，翠绿翠绿的那种，只是简单的经过厨师的火候烹饪，便即可上桌，看起来宜人，吃起来健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢凉拌红薯杆
给红薯杆撕皮这一步非常费时的，要有耐心哦，撕皮后红薯杆脆脆的一点丝儿也没有，绝对不用担心塞牙。
主料： 红薯杆200克
辅料： 大蒜(5克), 干辣椒(1个), 花椒(1克), 植物油(15克), 盐(1克), 白糖(少许), 白醋(5克), 鸡精(1克)
步骤：
1.红薯杆撕掉外面的皮 洗净（请忽略图中的红薯叶，撕皮这一步非常费时的，要有耐心哦，撕皮后红薯杆脆脆的一点丝儿也没有，绝对不用担心塞牙）
2.切小段儿
3.锅内烧开水，滴入几滴植物油，放入红薯杆焯水30秒（放油可以保持红薯杆的翠绿）
4.捞出充分过凉
5.红薯杆控水，放盐
6.放一点点白糖（放糖是为了中和醋的酸涩味）
7.放入适量白醋 鸡精拌匀，放入盘中
8.大蒜拍一下切碎末，放在红薯杆上面
9.炒锅放油、放入花椒 辣椒段烧热
10.浇在大蒜上，吃的时候拌匀
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个地方的农家乐都有自己的特色的农家菜，我们天津蓟州的农家菜更是丰富多彩，大众喜欢的有大锅炖水库鱼，一锅鲜粘卷子，溜咯着
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌姜
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