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“螃蟹”在你们哪里叫什么？怎么做比较好吃？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

第一种做法香辣蟹。首先我们准备原材料，梭子蟹。麻辣香锅底料，大葱，大蒜，生姜。干辣椒，花椒，香叶。小茴香，白糖，料酒。味精，淀粉，植物油。白芝麻，香菜。芝麻油。第一步，大葱去皮，切成段。生姜清洗干净，也切成片。大蒜洗干净拍烂。第二步，梭子蟹买回来以后，放盐水加点白酒让蟹吐30分钟。泡好后用刷子清洗干净。去掉蟹肚子上的尖角。把蟹外壳掰开去掉蟹腮，清洗干净。第三步，蟹清理干净以后，从中间切成两半，去除皮筋。用一个盘子放入干淀粉，把蟹放进去，均匀的沾上淀粉。

第四步，我们准备炒锅清洗干净，里边倒植物油。烧至七成热。把裹上淀粉的螃蟹抖一下。抖掉多余的淀粉。放入油锅中炸一分钟左右。炸至颜色发黄时炸另一面。

第五步，螃蟹都挨个儿炸好后。锅留底油，放入葱段姜片大蒜，干辣椒，香叶小茴香爆出香味儿以后加入麻辣底料稍微翻炒。放入炸好的螃蟹。小火炒至两分钟左右。加入适量味精，白糖。料酒和芝麻油。准备出锅装盘儿。摆个造型，放入香葱。撒上芝麻就可以吃了。好看又好吃，色香味儿俱全了。

第二种做法，清蒸螃蟹。准备原材料。螃蟹，生姜。米醋，生抽。盐，芝麻油。（螃蟹性寒，配上姜丝和醋能中和寒性，但还是不要多吃。）处理螃蟹，准备一个盆，放入清水。加入食用盐，用筷子搅拌均匀。食用盐化了以后，把螃蟹放进去。泡一个小时。让螃蟹吐出杂质。然后我们清洗螃蟹。螃蟹下面毛绒绒的地方。爪子，嘴。用刷子都刷洗干净。然后我们准备一口锅加上水，把水烧开。真的过程中不要掀开锅盖儿。水开后把螃蟹放进去。盖住锅盖，大火蒸15分钟。一定不要蒸过了时间不然蟹黄，蟹肉老了就不好吃了。

这一步我们准备调料。生姜去皮儿，清洗干净，切成姜丝。找一个碗，放入适量生抽，醋。姜丝，芝麻油搅拌均匀。螃蟹蒸好以后找一个盘子。用筷子把螃蟹夹到盘子里。蘸着调料就可以吃了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

螃蟹，我们这里是清蒸比较多，沿海地区吃海鲜都讲究原汁原味。味道还是很好的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们叫旁凯。我比较喜欢葱姜蟹或者香辣蟹。

回答于 2019-09-11 08:43:50

“螃蟹”在我的第二老家——湖北荆州公安县叫做“螃海”，做法嘛，我们一般清蒸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

阳山话，虾辣

回答于 2019-09-11 08:43:50

在四川螃蟹我们叫做 “螃海”

一般都是儿时的一种玩耍会去捉，吃的很少，主要是都去吃小龙虾了。

吃的话做法一般都是，油炸，吃黄和蟹钳里面的肉。但是四川的螃海肉特别少，品种小。

回答于 2019-09-11 08:43:50

螃蟹的话一般是指中华绒毛蟹吧。我们老家叫“哈”。老家是忠华绒毛线的产地。我们这边最传统的做法就是面拖鞋。把螃蟹一刨为二。去除内脏。粘上。面粉糊。然后放油里面煎一下。放上一点青豆。加水烧开。满满一锅面糊。都会漂着浓郁的蟹的鲜香味。汤汁很醇厚。这是小时候很美好的回忆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

阳澄湖大闸蟹与盘锦湖河蟹的区别主要有外观、大小、味道这三种区别。从外观上一眼就能分辨出来，阳澄湖大闸蟹有青背、白肚、黄毛、金爪，而盘锦河蟹则有黑背、白肚、褐毛、短腿，个头上盘锦河蟹比阳澄湖大闸蟹要大一些。

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