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菜品越来越多，为何餐馆的收入却越来越少？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

菜品越来越多，为何餐馆的收入却越来越少？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要原因：1没跟上消费者需求变化，现在消费者选择餐馆时，排在第一位的不是实惠和方便，而是品牌和品质。2没有满足消费者目标性，现实生活中，年轻人的消费目的性越来越强，往往是先决定吃什么，再选择餐馆消费。比如，烤鱼、小尤虾、酸菜鱼、也就是说，餐馆的店名也就是招牌菜。3消费者越来越偏愛品牌餐馆，因品牌往往意味着更好的消费体验。4多菜品不仅无利，反而有害。因菜品多意味着难做精细，分散在每一菜品的精力有限，菜品的味道会大打折扣：另一方面'多意味着品质的隐患在增大。而且，菜品越多，往往需要更多的人工，而推高整体经营成本。5餐馆要明确自己的核心菜品，即招牌菜。能够让消费者产生记忆，抓住消费者就算足够的成功了。6最后，餐馆要做节流与开源的管理。总之，生意要跟着市场走，紧握着市场的手。


回答于 2019-09-11 08:43:50

哪是因为有的餐馆老板心太黑，拿地沟油，过期食品及添加剂给顾客吃，顾客不敢进馆子了，有些餐馆老板本是好人，但一颗耗子屎坏了一锅汤。

回答于 2019-09-11 08:43:50

菜品越多，价格反而越贵，餐舘因人力和材料成本的涨幅而提高就餐价格，由于开餐馆的人多起来，竞争激烈，就打起价格战，使自己处于亏损边沿。加上公务行政事业单位不许公款请客，低收入人群上餐馆吃饭太少，还有人不仅舍不得消费，还怕吃好了容易得心脑血管疾病，种种原因限制了餐馆服务业收入！

回答于 2019-09-11 08:43:50

菜品的多少，和餐馆的收入是不成正比的。

一个餐馆的收入多少，由房租、人力、原材料等成本的影响。当一个餐馆的菜品越来越多的时候，就需要配备相应的厨师和制作原材料。关键的是这些菜品，并不一定会得到用户喜欢。

因此，不能仅用菜品的多少，去衡量餐馆的收入。

01 改善就餐环境

对于现代人来说，去餐厅吃饭去环境的要求越来越高了，客户更加倾向于有情怀、有格调的就餐环境。

在饱餐一顿的同时，精神的享受也是很重要的。

02 提高菜品的质量

我们来做一个这样的对比：

一个餐馆有10个菜品，但是味道却一般；

另一个餐馆有5个菜品，但是味道却很好。

你觉得客户更倾向于哪个呢？你们肯定会说，当然是5个菜品的那个餐馆！

你看，一个餐馆有多少菜品不重要，重要的是餐馆的菜品用户喜欢才是王道。

03 酒香也怕巷子深

一直以来，我们都被“酒香不怕巷子深”的想法误导。在这个竞争对手频出的时代，你不做出点差异化，客户为什么要选择你呢？

所以，你要再去相信“酒香不怕巷子深”这样的鬼话了。该做的营销就要去做，该做的活动也要去做。

回答于 2019-09-11 08:43:50

没有客人来，菜品再多也没有用，腐烂了都卖不掉

回答于 2019-09-11 08:43:50

人们都是吃好奇，觉得开了新店就来吃下，吃过就不去了，下次看见别的新店开了又去了，一直这样

回答于 2019-09-11 08:43:50

那都是因为更新换代太快了。要跟得上社会步伐，生活各方面都发生着日新月异的变化；不想被投态，不想被出局，那就得站稳脚跟努力创新。

对于菜品，不是样式品种多就会有好的收入。

你要留得住顾客，要有自己的特色，要有自己的定位。

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