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在中国传统节日中，鸡，肉，鱼，蛋是农村宴席首选吗？
宴席,都是,农村在中国传统节日中，鸡，肉，鱼，蛋是农村宴席首选吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我老家是皖北的，淮河北岸的，平原地区！农村的！我是八零后，在我的记忆中那时候还是很贫穷的，农村的每年粮食都不够吃，还要上交国家！也没有其它经济来源！真的是只有每年的过年或者中秋节端午节才舍得买只鸡买条鱼过节！平时是舍不得的！
或者家里来亲戚了，才会舍得买鸡鱼肉蛋来招待亲戚！虽然现在富裕了，生活条件好了，平时也能吃到鸡鱼肉了，但是我感觉在广发农村到了过年过节或来亲戚了，还是会以鸡鱼肉蛋为主来招待！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡肉鱼蛋农村宴席一般都上这些菜经济实惠，吃着可口，适合大众
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们长阳是这样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在广东就是无鸡不成宴，白切鸡、扣肉那是必不可少的菜，
回答于 2019-09-11 08:43:50
以前肯定是，现在就不一定了，因为现在的人都要求绿色食品
回答于 2019-09-11 08:43:50
虽然是首选，但是相比以前，我们的生活条件也有所提高，现在宴席上的肉类很多，做法也很多，但是很多时候肉类都会剩很多，反而一些可口的凉菜，素菜更受欢迎，我自己感觉，荤素搭配开更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡鸭鱼肉，是农村的首选，特别是逢年过节的时候，各家各户都会去买一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人老家鲁南农村，据我观察不光在传统节日宴席上，还有红白事、住宅建设等大事的宴席安排上，还是以肉、鱼、蛋为主。
尽管现在农村生活水平普遍提高了，食材的选择上也比过去面广了，但一方面在老农民们的心里猪羊鸡鸭肉、鱼类、蛋类等菜品还是待客的”硬菜”，做宴席没有这些硬菜是撑不住场子的。另一方面农村的生活消费水平毕竟有限，基不不可能消费海参、鲍鱼这些东西。一是费钱，再就是不符合他们的口味。很多农民谈起进城吃海参的感受都说真还不如吃块排骨。
当然随着生活水平的提高，农民工进城后眼界的开阔及越来越多的农村孩子走出农村，现在的农村宴席在这些以肉鱼为主的菜品的种类及花色上较过去有很大的改变。我记得上世纪八九十年代的时候，我们这村里成规模的宴席基本上就是八个菜两个汤，猪肉、鸡、鱼、蛋齐全，但做法都基本一样，比较单一。猪肉把较肥的地方切成麻将块上锅钞，就是出名的方肉盘，在不太见荤腥的年代是很解馋的。还有就是猪肉炒芹菜或木耳等蔬菜。鸡基本就是剁成块炒，叫做大炒鸡。鱼类基本就是鲤鱼或鲅鱼红烧。还有一个传统菜很有印象，就是山蚕蛹子，个大较大，油炸了吃。个人感觉皮太厚，不怎么好吃。汤一般是羊汤，自家养的羊，杀了，剁成块，专门支上一大锅炖了。还有一个鸡蛋汤或猪肝炖豆芽汤等。现在农村有点规模的宴席都不是自家操持了，一般交给村宴师傅打理或上饭店。当然菜品做法就丰富多了，口味上也吸收了一些其它菜系的做法，如麻辣，甜酸等，不再是单一的咸鲜。一般要上十二道或十二道以上的菜，肉制品已换成红烧肉、糖醋排骨、东坡肘子、四喜丸子、扒猪脸、葱爆羊肉、牛肉丸子、切烤鸭、烧鸡等等。鱼类品种作法也不再单一，有红烧、干炸、清蒸、炖汤等好多作法。而且也逐渐注意营养的搭配，大肉大鱼之外，也有时令鲜蔬、水果等。
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