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在中国传统节日中，鸡，肉，鱼，蛋是农村宴席首选吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

在中国传统节日中，鸡，肉，鱼，蛋是农村宴席首选吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

过节过年，鸡，鱼，肉必不可少，己成了习惯，

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个要看是哪里的，像是在福建莆田。首选的一般和其他地区都不太一样。像是蛋啊，在我的记忆中，好像没有人家会出现用这个作为宴席。除了在端午节会出现，但也不是做成菜来吃的。下面我就说下，在当地宴席首选的有哪几样。

莆田地区宴席首选的菜品

1.莆田卤面，这里的“卤”并不是指的是面条，而是汤水，是高汤熬出来的。配料也是相当的丰富，一般都是些海货或加上红茹。这道菜是当地人宴席中必不可少的一个。可以没用其他的，但这个卤面是必上的一道。

2.焖豆腐，也是当地的一道特色菜，特别是在以前不是很富裕的时候，这个菜也是必上之一，材料也是会加些海货，进行焖。

3.还有一个是以前农村必上的，但现在基本上不会有的，就是采用当地的油豆腐加上青菜炖成汤，有点像大杂烩。现在经济收入高了，这道菜自然就消失了。

4.鸡和鱼肯定也是不能少的，当地一般都是海鱼，因为那边靠海，海鱼反而更多，更便宜。单独用肉做成菜，也不是很多见，一般都是以其他配菜的方式出现。排骨也是这样，和海干货炖成汤。

5.至于你说的蛋类，我好像真的从没听过说，就是在90年代初，也很少见人家用蛋来做成什么菜，闻所未闻。

综上所述，每个农村地区，情况并不是一样的。有着南北之分，还有个自不同的饮食习惯，宴席首选的并不同。但像是鸡、肉、鱼应该是在全国大部分地区，都是首选的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在农村的宴席都很多种，受文化风俗习惯的影响形成了不同地域文化特色！我就说自己老家陕北那边的风俗民情！

在民间饮食中，席最为丰富，只有在红白大事和过年才会吃席。席是一种古老的文化传统，古人席地而坐，在地上铺张席子，吃肉时把俎移到席上，用刀割着吃，酒壶酒樽放在席边，且食且饮，这与草原牧民的风俗相近。

后来有了托盘，四足或者三足，叫案。把食器摆在案上，案又放在席上，这种进餐的方式可以说是最早的席。镇原的民间风俗，一般吃席是在炕上放一小方桌，食具摆在桌上，客人围桌进食，谓之坐席。

坐席是一种吃的艺术，同时又不止于吃，具有多层的文化意义。席是民间最高级最复杂的饮食之一，其中的十三席为上等酒席，红白事均用。其次还有白事常用的九魁，十漏一等单饭酒席，红事常用的十全等双饭酒席。

以十三花为例，每席共端菜十七道：1、红肉，有三种做法：两撇（酥肉、条子肉），三绺子（鸡蛋，烧肉，酥肉各一绺），四合头（蛋黄，蛋白，烧肉，酥肉合放）。2、肋脊肉，切成丝或片炒之。3、鸡肉，有清炖，黄焖，囫囵等几种做法。4、蹄花，或腰花，耳脆。5、丸子，有膘肉丸，糯米丸，酥肉丸，鸡丸，洋芋丸等。6、肚丝，酸辣加蒜。7、三鲜蜂蜜肉，蜂蜜调肉回笼。8、夹三肉，鸡蛋饼裹酥肉，油炸。9、骨头肉，将白骨肉块放入蛋清加面糊糊中，挂袍油炸。10、蜜汁骨肉，蜜饯挂袍肉。11、肘子带馍。12、冰糖肘子，大肉块加白砂糖等佐料，上笼后撒冰糖。13、甜盘子，糯米饭加桂花、蜂蜜、百合等。上笼蒸之，带馍。14、鸡杂。15、笋煎肉，带馍。16、肋脊或鸡马肉。17、五围子，总端五样菜：东坡肉，粉饼，苜蓿汤，白米饭，带馍。

九魁与十全席上菜与十三花大致相类。从菜的种类可以看出，这是典型的内陆文化，海生动物几乎没有，不过现在已经有经济富足的人增加了发菜、鱿鱼、海参等。

在十七道大小菜未上之前，先上十二碟凉菜下酒。其中肉菜碟子四个：排骨，旋肉，鸡蛋，瘦肉或肝子；水菜碟子四个：鹿角，带丝，十香菜，苴茢丝等；干果碟子四个：白炉肉，红炉食，瓜子，花生。这十二个碟子的摆法也是有其特别的讲究，比如左骨右旋，左鸡右肝等。

对于席的作为也是有规定的，上位是一二号，侧位是三四五六号，下位是七八号，辈分最大的做一号位余者类推，同辈则按年龄长幼排序。

吃的过程也有规矩，每道菜上来，先由一号位的长辈动筷子，大家才跟着去吃，可见坐席具有极强的伦理意识。坐席作为农村的群体活动，也处处体现着中国传统文化的节制，约束等特点。比如丸子，作为一道菜，共八个，每人一个，假如有人吃了两个，别人就吃不到，就是失礼。坐完席，属于自己的分内的炉食可以带走。

由此可见，席代表了中国饮食文化的特点，其中包含了时令，季节等与农事有关的时间观念，上下左右井然有序的空间观念，长幼分明的逻辑观念，体现了中国传统文化的礼义特点。






回答于 2019-09-11 08:43:50

对的，在我们这里农村，鸡，肉，鱼，蛋这些都都是首选宴席菜。

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