您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

餐饮店生意不好，怎么办？需要打折吗？

你的,的话,菜品餐饮店生意不好，怎么办？需要打折吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

餐饮店生意不好，怎么办？需要打折吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀请！

生意不好首先你要知道原因是什么。如果没有找到真正的原因，贸贸然的去打折促销，不得不说，肯定会引来一大批客户，但是相应的，差评也会越来越多，而且导致你这个店想要在此转型，除非关门大吉，重新再来。

还有你店面的问题，是外卖方面的还是堂食方面的。下面通过这两个方面各个问题简单的作答一下。

堂食：

1.菜品架构问题。

这方面主要是你的产品架构与辐射商圈人群不相符。比方说，你在大学门口开一个商务餐厅那肯定是没人去的。你所在的商业区，人群结构主要为年轻人和娱乐逛街的，周边餐饮业态都是网红小吃或者是网红餐厅，主打概念，你非要开一家杨国福麻辣烫！那肯定生意一般了。

关于菜品架构，建议通过大众点评之类的平台，去测量一下，然后在根据商圈所能辐射到的建筑物去逆推一下你的顾客群应该是什么样的，他们都喜欢什么，以此来更新你的菜品架构。

2.菜品口味

你的菜品好不好吃，是一家餐厅能否经营下去的根本，那些打折活动这类的，这不过是一种让顾客知道你家，并且在你家消费的一个理由而已。关于菜品口味，比方说你周边的顾客群喜欢川菜的多，你非要开一家粤菜馆子，那么生意能好才是奇了怪了！

关于这方面，你可以看一下周边卖的好的商家，他们都是什么口味，是咸是辣是苦是甜。也可以根据平台数据分析出那些商家哪些产品卖的好，卖的好的菜品都是什么口味，自然而然就能推算出来你要更新什么样的菜品，然后在根据一些相应的活动来推广并优化你的菜品。

3.装修问题

来店面消费其实就是体验的一个过程，座位不舒服，店面装修有太多破损的地方，顾客看起来这家店就不专业，那么自然东西也不会好吃到哪儿去。而且，比方说一家川菜馆子，装修风格看起来好像西餐厅那样，或者是家常菜装修的金碧辉煌，文不对题，那肯定也是不行的。

4.服务问题

这个是重中之重，如果你的服务不好，那么可以说你的菜品再好吃，再便宜，客人也不会再来，所以说定期的培训服务还是非常有必要的。

5.销售管理

菜品每天有什么，后厨要第一时间通知到前厅。以上4点你做的再好，一旦不知道后厨不能做什么的时候，导致客人点什么都没有，那就非常尴尬了，这样再好的服务也会出现投诉的。而且各个岗位一定要做好分配，收银的跑去传菜，传菜的跑去出品，那你的服务培训做的再好也依然会出现问题。

外卖：

外卖如果出现问题的话那不是一篇文章就能说清楚的。你可以看一下我发表过的文章，参考一下。

如果觉得我回答的还可以的话希望给我个赞。当然也希望出题者能够评论区互动一下，这样能更加精准的把住脉，更加精准的知道问题出在哪儿，然后给出相应的解决方案




回答于 2019-09-11 08:43:50

打折短期内有效果，但饮鸩止渴。如果单品利润高的话可以长期打折下去，吸引人流量。但是一定要有一定的利润，折后价必须保证毛利过半，否则有可能就赔本。如果人工不高可以这么坚持一下，生意淡季的话减少开支。说了这些，最主要的产品味道一定要过关，不要怕别人说难吃，难吃的话一定要改进，不说有多好吃吧，至少绝不能难吃。其次是实惠，实惠并不是说便宜，而是普遍的行业价钱，然后分量比别人足，比如在你这里吃一百块钱的菜，让客户要感觉在别人那里得花一百五甚至更多才能吃的到。再者就是你的位置如何，一定要选择人流量差不多的，方便停车逗留的地方。靠近学校，居民区，医院，商场之类的，不要太偏就行，如果偏就想办法宣布做活动。最后就是卫生差不多，环境不要太脏，对顾客每天笑意盈盈，多和客人沟通，听取意见，发展成朋友。最后如果想长期做下去的话，减少不必要开支，在不断改进的前提下，站在客人角度考虑问题。慢慢坚持吧。如果觉得太麻烦或者第一年不能实现盈亏平衡或者挣钱的情况下那就果断止损，关门大吉，另寻出路，当做一次失败的教训就行。

我开了两个店，第一个前期非常好，最后以亏损26万关门，第二个店第一年差不多盈亏平衡，然后慢慢实现利润的稳步增长。如果有啥问题，可以在下方评论留言，也可以私信。

回答于 2019-09-11 08:43:50

追求质量，适当送点点心。留住老顾客。打折你要考虑到人工成本铺租，开销。雪上加霜

回答于 2019-09-11 08:43:50

今年人们都不是太热衷于消费，不花钱怎么都行……