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四川有哪些特色米粉？
米粉,绵阳,南充四川有哪些特色米粉？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
四川有哪些特色米粉？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起四川米粉，绕不过绵阳米粉大老大。
总体说来，四川的米粉跟云南的米粉颇为相似。
绵阳米粉同样是采用大米作为原料，如面条般形状。
不同点在于绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用，鲜、香、滑嫩的共性。
绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。绵阳米粉缘以一伟人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇——蒋公琰。一日他微服私访于绵州街头，品尝绵阳米粉后，提出建议原料由粗变细，方便入味！
地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类：红汤米粉一般有牛肉、肥肠、排骨三种口味，清汤米粉则有鸡汤、笋子、豌豆、三鲜口味等口味，兑浇米粉更为热闹，鸡汤肥肠、鸡汤牛肉、笋子牛肉、豌豆肥肠、豌豆牛肉……
壹周君偏爱清汤米粉，汤汁清澈，油光见底。米粉泡在汤中，加以鸡块或竹笋、海带等，还可依口味可加酸青菜或香葱，清香扑鼻。
米粉顾名思义是把米磨成粉，然后制成粉丝的，经烫泡好以后，需要尽快吃完，要不它会调皮的不断吸收汤汁，越吃越多的哦，就像面条一样。
南充人对米粉也是真爱，早饭百分之八十都选择了它。南充的米粉颇似云南过桥米线。
南充说米粉是用“冒”的，一进门就是，“老板，冒一碗牛肉米粉，冒久点哈。”也有干的米粉出售，这是许多南充游子的选择，哪怕不在老家也能吃上家乡的味道。
再说西昌米粉丰富的调料和牛羊肉、牛羊杂是特色，泡辣椒、小米辣、腌菜、豆腐乳…满满一大桌，而这些都要自己添加，最终鲜美而味重。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我晓得的就是我们南充的米粉，早餐一定要喝碗米粉，我也不晓得我们这为啥叫喝粉，我是农村的小时候没进过城，可以说二十多岁才第一次进城，看到城里到处都是粉管，早餐人们都喜欢喝粉，我只晓得大家都喜欢喝粉。不知道为什么喜欢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是王一，四川人，很高兴回答你的问题。
在四川，每个城市吃的米粉都各有不同，当然米粉也是四川人的早餐之一。
绵阳米粉，绵竹米粉，南充米粉，还有广安米线；细粉、粗粉；清汤、红汤；牛肉、肥肠、排骨......等等。
四川的米粉，哪一种是你的爱呢？
1.绵阳米粉
绵阳米粉分清汤、红汤、清红汤清汤主要有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆、海带等。红汤有香辣牛肉、红烧肥肠。清红汤就是觉得红汤辣就在清汤的基础上配上一些红汤，综合味道。葱花、香菜、折耳根、泡菜、酸菜等配料都是自选搭配的。绵阳米粉，粉细，煮的时候可以喊老板烫硬点或软点，根据个人口味，还有当地人最喜欢吃的就是开元米粉和永华米粉了。
2.绵竹米粉
绵竹除了年画闻名，还有米粉。绵竹笋子牛肉米粉都是大坨大坨的牛肉，笋子很嫩，份量也很足；当地人最爱吃的是飞燕米粉和茶店子了。
3.南充米粉
南充米粉，粉是细的，但是汤只有一种，但是臊子比较多种，羊肉、牛肉、鸡肉、三鲜.......等等。南充的早餐大都是米粉加油根，当地人最爱吃的是文兴和顺庆米粉了。
4.广安砂锅米线
广安的特色小吃砂锅米线，米线用热水泡软煮到砂锅里，煮开后加入煮熟的鸡肉撕成丝丝的鸡丝，在加上一勺辣椒油，味道简直好的很。当地人最爱吃的是东坡砂锅鸡米线。
说了这么多有没有流口水啊！你觉得哪儿的米粉最好吃呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川有哪些特色米粉？
最具有特色的米粉，基本要算：长寿米粉
这也是其他米线米粉都不能比的。吃了几十年天南海北米粉都吃过最好吃还是长寿米粉最具有特色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米粉对于四川来说，数得上号的就是绵阳米线，南充米粉，双流肥肠粉。但是也是各有千秋，一地一味，一地一俗，这是这个行业的特点。其本质还是原料的区别，工艺的不同，最终调料的各异。市场上异军突起的就是锦酱房专用米粉调味料，打破了味道的潘多拉盒，同时也给不断开店的创业者提供了坚实的味道基础。正所谓：四川味道，硬是霸道！
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