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汤红味浓的毛血旺怎么做？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

汤红味浓的毛血旺怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

毛血旺怎么做才好吃？

毛血旺是川菜经典菜谱之一，目前基本以鸭血为制作主料,食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法抵挡。

家庭制作可以不用哪么麻烦，准备自己喜欢的食材，用现成的底料，做法简单、汤汁红亮、麻辣鲜香。

下面介绍毛血旺家庭版做法，绝对诱惑值得一尝为快。

准备食材：鸭血400克、牛肚100克、牛百叶100克、火腿100克、黄豆芽100克、调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱姜、香油

做法：

1、准备好所有的食材，鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

2、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

3、起锅烧油，加入香葱姜蒜、调料炒出香味。倒入豆芽翻炒，加适量的清水、白糖、料酒、生抽。

4、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟，加入百叶和牛肚，煮开后加入盐和鸡精调味。

5、把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热，把热油浇在毛血旺上，最后撒上香菜和香葱。

小窍门： 牛百叶和牛肚如果用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。 百叶和牛肚不用煮很长时间，稍微煮上3-5分钟口感最好。 火腿入锅即可也不需煮很长时间。





回答于 2019-09-11 08:43:50

说到毛血旺怎么做！其实很简单！毛血旺说白了就是一种大烩菜！好多人爱吃，只能下馆子，却不知道怎么在家做。

首先准备食材：毛肚、羊血、泡好的腐竹、老豆腐、黄豆芽、泡好的黑木耳、新鲜白菜梆、香菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒等，食材备齐了，下来就开始“大烩菜”！

热锅凉油，油温七成，倒入一勺红油豆瓣酱，葱姜蒜入锅翻炒出香味，加适量水烧开。然后将切块的羊血、老豆腐、泡好的黑木耳、腐竹倒入烧开的汤料里，中火煮沸，加入切好的毛肚、黄豆芽，盖上锅盖一分钟左右，开盖，调盐，加入鸡精，少于老抽，大火煮沸。把白菜梆子放入盆底，一股脑儿将烩好的菜倒进盆子。最后，切段的干辣椒和花椒平铺在毛血旺上面，烧一勺热油，滋啦一声浇在上面，辣味麻味顺着热油渗入菜里，撒上香菜叶和小葱段搅拌均匀，开吃！

大家就记住以下三个步骤，人人都会做毛血旺：首先七成热油加豆瓣酱葱姜蒜翻炒底料，其次炒香的底料加水烧开，除了毛肚羊血豆腐必备以外，喜欢吃什么配菜都可以往里面加，最后，盛盆后干辣椒段加花椒热油淋上保证麻辣均匀。至于咸淡口味在中间步骤中依个人口味调整就OK了！