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你妈妈最拿手的是什么菜？让你一辈子都吃不厌？
妈妈,肉丝,拿手菜你妈妈最拿手的是什么菜？让你一辈子都吃不厌？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
妈妈有很多拿手菜，但我最难忘是萝卜干炒鸡蛋。记得读书的时候，每天早上无论她要出去忙什么，她都会先给我们准备一盘萝卜干炒鸡蛋让我们配粥。我们家乡大潮汕独特萝卜干，搭配鸡蛋，依旧很回味。到今天我们出来外面打拼，过年回去都会带上一些出来，这道永远吃不腻的菜肴，是隐藏妈妈这么多年的爱(⑉°з°)-♡，带着走更是对家里那边的人儿念想
回答于 2019-09-11 08:43:50
我妈妈是普通的农村妇女，不会做大餐。
回锅肉、爆炒猪肝、红烧茄子、干煸四季豆，老咸菜炒鸡蛋、酸菜鱼、红烧泥鳅、烧鸡公、炖鸭子等等家常菜都是她的拿手菜，亲朋好友和周围邻居都很喜欢吃。
我妈妈很能干，也很会应季准备各种食材。
每当过年的时候，腊味会熏好几种：腊肠、腊肉、腊排骨、熏牛肉、熏猪肝、熏猪腰子、熏豆腐等等。待客的时候，菜品非常丰盛，客人都吃得很开心。
不错呢，我记忆最深的还是妈妈的粉蒸肉。
有一年的暑假，我和发小相约去走亲戚。她去大姨家，我去舅舅家。
走到半道我肚子疼，以为疼疼就没事了，结果越来约厉害，脸都疼白了，我跟发小说，让她回去找我妈妈。
我自己蹲在原地等，可能疼得太厉害，觉得时间特别难熬，就慢慢往家挪。
也不知道隔了多久，终于等到妈妈来了。后来听我妈妈说，当时她吓坏了，看我脸都白了，赶紧背着我往村里的医生家跑。
我那时候大概十三四岁吧，体重估计70~80斤，去医生家大概步行40分钟，还要下坡去山脚。是那种石板梯坎，又窄又陡，下坡很不好走，上坡特别累。
我妈背着我气喘吁吁赶到，结果医生不在家，又背着我爬上山。
结果刚山上就偶遇医生回家了，我妈妈又把我背下山，完了看诊后又背回来。
关于生病那段记忆已经很模糊了，只记得大约痊愈的时候吃到了妈妈做的粉蒸肉，觉得软软糯糯，入口即化，印象中是我吃过最好吃的菜。
后来，粉蒸肉就成了我家经常会做的菜。
选用新鲜的排骨或者五花肉，加炒熟的糯米粉，再加入蒜、花椒粉、豆瓣酱、盐等调料，腌制半个小时。
再在蒸笼底部放上白菜叶或者芭蕉叶，用时令蔬菜打底，比如南瓜、土豆、玉米、或者胡萝卜，最后放上腌好的排骨或者肉，上锅蒸熟出锅，撒上香菜或者香葱就可以开动啦。
喜欢肥肠的盆友也可以尝试下粉蒸肥肠哦，我妈妈就特别喜欢一边肥肠，一边排骨；一边麻辣，一边原味，满足每个家庭成员的需求。
妈妈很伟大，愿妈妈们都健康！
回答于 2019-09-11 08:43:50
想念妈妈以前在老家用地锅蒸的面条和烙的大饼
回答于 2019-09-11 08:43:50
喜欢吃妈妈做的鱼，妈妈做鱼在我们村是远近闻名的，都知道妈妈爱吃鱼，也会做鱼，每次来客人，妈妈都会做她的拿手好菜_鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
妈妈最拿手的家乡菜其实也是一道主食，是酸菜肉丝刀削面。小的时候妈妈总是喜欢给我们做酸菜肉丝刀削面，我们也很爱吃，到现在我回家之前都叫老妈把酸菜肉丝刀削面准备着，回家就煮给我吃。
酸菜肉丝刀削面的做法也简单，酸菜是每年冬天自家种的青菜（我们那儿的叫法）泡在家里半人高的瓦坛子里，一般半个月就泡熟了，但是泡的越久越好吃。
做刀削面需要自己揉面团。面团的做法也很简单，面粉里加入一点盐，再少量多次的加入水，把面调成絮状，就开始揉面了，将面揉到表面光滑，盖上保鲜膜醒面半小时。另外将泡好的酸菜捞起一些，在切点肉丝，锅烧热放油，将肉丝放入锅中翻炒，加入点老抽，鸡精，花椒粉，十三香，然后倒入酸菜炒两分钟。铲起来备用。开始烧水，水开后削面到锅里，煮八分钟，捞起来，放入刚刚的酸菜肉丝，喜欢吃辣的在放点辣椒油，放点蒜末葱花。可以开吃了 ，好香啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
我老妈虽然已经快九十岁了，但她做的猪皮冻真的是一绝，目前吃过的皮冻没有超过我妈做的，为老妈点赞。
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