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还记得小时候念念不忘的菜吗？有哪些？
面筋,小时候,现在还记得小时候念念不忘的菜吗？有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
小时候吃的东西不多，但每一顿饭，每一道菜都吃进了心坎里，那也是很快乐的，现在我还想念着那道“冬瓜炖鸡架”。
谢谢邀请，希望我得回答对你们有用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
与其说让我想念一道小时候的菜，不如说是一道念念不忘的菜让我想起小时候。
这道菜是一串回忆，这道菜是一抹乡愁
这就是我念念不忘的——面筋汤
面筋汤浓稠爽口，既当菜又当汤。是一道极具特色的小地区小范围流传的汤，甚至随着时间的推移，现在本地区的年轻人都很少会做了，至于五湖四海天南地北的人，那更是知之者甚少！
在母亲那一辈人以及之前，我们那里，晚饭最丰盛的就是能熬一大锅面筋汤供一大家子人享用，面筋汤既浓稠又好喝既当菜又是汤，表面看来类似于河南地区的胡辣汤，但是比胡辣汤温和营养，丰盛，却因范围流传小，加之耗时费工夫，需要工业取代不了的手工活便没推广开来，并像一门老手艺一样逐渐面临失传。
面筋汤好喝，也费功夫，所谓面筋，不是现在工业化下的被切的一块一块带气孔的面筋，这种面筋没有软滑嚼劲，面筋汤的面筋是巧妇们用手和面粉在水里一点一点‘洗’出来的，我们叫做洗面筋，这是做面筋汤成功与否的关键所在。
我至今不会烧面筋汤就是败在这洗面筋上，而奶奶和妈妈就洗的出来，且特别好吃，因为小时候的记忆多已模糊，只记得妈妈拿一个小锅或者小盆，和好面，然后泡在水里，开始用手不断的揉捏，不知为什么在我手里会变成一锅面糊糊，而在妈妈手里，的确是逐渐的变成了带有筋的面团，且不散，好多面才能洗出一点精华——面筋（这种机器面筋取代不了的手工味道，费时费工夫，或许就是它在工业化的快步伐时代逐渐消失的原因）
面筋洗出来了，接下来就是烧汤，可以烧素汤，只有海带丝和鸡蛋就可以，也可以烧荤汤，这个要加上鳝鱼丝和鸡丝，当然，能喝上鳝鱼鸡丝面筋汤，真是小时候直到现在也无法取代的心中美味
用家里的烧柴禾大祸烧才是那个味道！烧开一大锅水，放入已煮熟撕好的鳝鱼丝鸡丝还有海带丝，然后烧开，面筋汤第二个关键也是它独特的地方就是，打面筋，我们所谓的打面筋，不是把洗好的面筋切成块放进锅里，而是一代代传下来的用手扯着面筋一头，另一头放在滚开的锅里，像在河水里漂洗床单一样，把面筋逐渐扯开扯匀扯薄，然后不断来回在锅里打动着，滚开的水会扯走那被撕扯的逐渐变薄的面筋，就这样一整张逐渐打到锅里，越到最后接近滚水越考验打面筋的技术，母亲的绝活，没人能学的来！这也大概就是面筋汤最让人回味的地方。
终于烧开，一锅美味的面筋汤浓稠适中，因为只有农闲时妈妈才有时间弄上这一锅热汤，我们倍加珍惜，有一次小小的我喝了四碗汤把大人吓得让姐姐带我出去慢走散步别撑破肚皮了。
现在回想起来，那口齿留香的美味，那一家人其乐融融的景象还有家人的爱与关怀，都化作一碗浓汤——面筋汤，永远也忘不掉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是90年出生，我们上面哥姐共5个，小时候我爸妈为了让我们营养跟得上也为了长个，家里会养几只鸡，放假时候我们聚齐了就会杀鸡，炖鸡吃可香了，我们会去村头用麦子换几斤馒头，炖的鸡，吃肉加喝汤就着馒头，可香了，现在想想就流口水，还有冬瓜粉条炖肉，吃着真是香，现在怎么也做不出以前的味道了，我妈说她忘记怎么做了，我感觉并不全对，现在主张吃野菜回归田园了，再也没有人想着吃荤了
回答于 2019-09-11 08:43:50
到现在都念念不忘的菜就是红白喜事的 过事熬菜，还有一个就是粉蒸肉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
妈妈做的红烧带鱼土豆，爸爸做的凉拌海带，可惜都再也吃不到了
回答于 2019-09-11 08:43:50
记得，具体说不清。每当忆起小时候母亲给做的菜肴，母亲总舍不得吃一口。并且，还说出一堆她不爱吃的理由。总是，眼睁睁看着吃完，她才会露出让我今生难忘的笑容。如今，看到母亲的白发，还为我看孩子。接送上学，泪水糊涂我的视线。
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