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羊腿肉和白萝卜如何做？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

羊腿肉和白萝卜如何做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。羊肉具有补肾壮阳，益气补血的功效，白萝卜能够通气消积食，所以这道羊肉白萝卜做出来的汤是营养价值很高的。羊肉属于热性，尤其是在冬天天冷的时候，来上一锅羊肉萝卜汤是再好不过的了。制作这道汤也是非常简单的，加入白胡椒去提味的话味道更好，接下来说一下具体的制作流程。



首先要准备以下食材:

羊腿肉，白萝卜，葱，姜，盐，料酒，花椒，八角，枸杞，白胡椒，香菜。



制作步骤:

羊肉最好是选择羊腿肉，买回来以后，先把羊肉上面的白色筋去掉，清洗干净，然后切成2cm左右的小方块，放入水中浸泡20分钟，充分泡出血水清水，泡好以后再冲洗两遍。准备锅放入适量清水，大火烧开以后，再把羊肉放入焯水三分钟，表面会出现非常多的白沫，用勺子把它撇去，捞出来以后在冲洗干净，表面沥干水分，放入盘中备用。葱切片，姜切片，枸杞清洗干净，香菜切段备用。白萝卜清洗干净，去掉头尾，把皮擦掉，然后切成3cm左右的方块。把锅清洗干净，再放入干净的清水，然后先把羊肉放入大火烧开，再转为小火。倒入一点料酒去腥，然后放入姜片，葱，还有八角，花椒都放入，炖制一个小时左右。羊肉快熟了的时候，放入白萝卜，枸杞继续炖，待全部熟透以后就把盐，还有白胡椒撒上充分搅拌一下就可以出锅了。最后撒上一撮香菜段，羊肉萝卜汤趁热喝味道最好，而且不膻。



烹饪小提示:

羊肉牛肉等都是非常难煮熟的，不易煮烂，所以煮的时间一定要长一些，让它充分煮软烂才可以，这样吃起来比较容易，而且好吃。羊肉炖白萝卜，吃的就是它的鲜味，一定不要加入鸡精，味精等这一些调味品太多，加多了容易失去原本的味道。以上就是我在制作羊肉炖白萝卜的具体过程，希望对你有所帮助，大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！




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回答于 2019-09-11 08:43:50

羊肉炖萝卜是我非常爱吃也爱做的一道菜，尤其是在冬天，隔不多时日就要做上一回。

羊肉炖萝卜可以算是绝配，羊肉性温热，具有温补的作用，搭配凉性甘平的白萝卜能够清凉，解毒，去火。



萝卜可以去羊肉的腥味，膻味，可以吸附一部分羊肉的脂肪，炖好的羊肉萝卜，汤鲜肉烂，入口绵香，肥而不腻，补虚益血，开胃健脾祛湿避寒，暖胃，十分适合冷天食用。

而且做法简单:

羊肉切好块，白萝卜去皮切块，花椒，大料，葱段姜片，香菜末。




羊肉切好清水浸泡一下，沸水再紧一下，撇去浮沫，下清水锅，加花椒大料，葱姜，入砂锅文火炖30多分钟，再入白萝卜，萝卜切块后沸水焯一下，可以去掉萝卜的辛辣味。这样在炖十多分钟，就可以撒香菜出锅了。

羊肉味甘性温，入脾胃二经，与萝卜搭配益气补虚，温中暖下，汤鲜肉嫩，开胃健脾。


回答于 2019-09-11 08:43:50

羊肉的功效大家应该很了解，能驱寒治喘，益气补虚。萝卜又被称为土人参，含有多种人体所需要的元素，有句老话这么说的“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”可见萝卜的营养价值！那么羊肉跟白萝卜怎么做既营养又美味呢？接下来为大家献上羊肉炖萝卜的做法：

食材：羊肉、白萝卜、胡萝卜、枸杞、红枣、盐、鸡精、味精、胡椒粉、大葱、姜、白芷、花椒。

做法：1.先把羊肉改刀成小块备用。

2.锅中烧水，冷水下入切好的羊肉然后加入葱姜和七八粒的花椒，待水开煮三四分钟捞出洗净备用。（花椒能够有效的去除羊膻味）



3.白萝卜和胡萝卜洗净切成和羊肉大小的滚刀块备用。



4.锅中烧水下入羊肉和白萝卜、胡萝卜、枸杞和红枣。接着下入盐、鸡精味精进行调味，然后再加一小段白芷和几粒花椒，水开后炖四十分钟即可！