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西安胡辣汤用什么淀粉？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

西安胡辣汤用什么淀粉？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回民胡辣汤一般用甘肃的土豆淀粉，庙后街有批发的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

土豆淀粉吧，勾出来的芡色泽细腻，

回答于 2019-09-11 08:43:50

回族的糊辮汤用的是红苕淀粉。本人20多年前也做过，在庙后街买的红苕淀粉。至于现在用什么淀粉，无非就两种红苕粉土豆粉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

正宗的糊辣汤不是用淀粉直接做，而是洗面筋洗出的新淀粉沉淀现用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

正宗的应该是面水粉，目前只有皖北的辣汤是面水勾芡的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

西安目前有两种，一种是发源于河南的胡辣汤，以牛肉海带粉条和豆腐皮一类为主，里面无蔬菜，以胡椒的辣为主。搭配油馍头（小油条）、水煎包、牛肉馅饼和葱油饼为主。另一种是本地回民做的，里面是牛肉丸子、莲花白、土豆、胡萝卜等蔬菜，用肉汤勾芡而成。搭配锅盔干饼或者腊牛肉夹馍。粉芡一般是土豆粉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

正宗好的糊辣汤用的是菱角粉，明亮、不懈汤。

回答于 2019-09-11 08:43:50

西安胡辣汤当然用西安本地原料制作的淀粉了

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们一般都用豌豆粉。