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徐州的麻叶子怎么做？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

徐州的麻叶子怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

徐州麻叶子的做法？

作为一个土生土长的徐州人，已经好多年没吃过这个了。看到这个问题，冒昧来回答一下。

麻叶子一般是过年才有的零食，和藕夹、丸子、浆丝丝（不知道书面怎么称呼了）一起制作的。小时候，每逢过年，家家户户必做的零食。大年30看春晚时，吃起来真的美味。

现在每年放年假在回家，都没时间制作这些食物了。

麻叶子的做法：

（1）和面：面粉的量视家中人数定，加适量的水，最好在加上点油和芝麻，少许的食盐，我不喜欢面里面放鸡蛋，因为放了鸡蛋，做出来的麻叶子会有点硬，不放鸡蛋吃起来酥酥的。

（2）擀面：把面粉擀成薄薄的饼状，厚薄的程度视个人喜好，我不喜欢特别薄的。擀好面后，用刀切成叶子状，这也是麻叶子这个名字的由来。

（3）烧油：以前家里都是用的地锅，锅里倒入多半锅油，其实炸麻叶子主要还是要控制温度，不能太热，手掌置于油面上能感觉到温度时，把切好的麻叶子下去锅中。

（4）当麻叶子在油锅中浮起来的时候，要密切关注了，看到麻叶子变的稍微有点变成棕色（用的油不一样，颜色也会不一样，可能会是金黄色）的时候，可以捞出。放入簸箕中控油，等到凉了，就可以吃了

以上就是我做麻叶子时候的经验了，仅供你参考。另外，我也想吃了，有时间自己也做来吃一下。

希望我的回答能帮到你！

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候每逢过年母亲都会在过油炸菜的时候，提前用新油给我炸一锅麻叶子。

水和面放入芝麻、（顾名思义地叫麻叶子）食盐、少许五香粉，擀面杖碾压至薄薄的，用刀切成菱形块。油烧开后放入锅中，等面皮炸至金黄捞出来冷凉。

吃起来香喷喷、酥蕉酥蕉的味道美极了。你这一提回味一下吧！馋虫又给我钩出来。

回答于 2019-09-11 08:43:50

和面时放入芝麻还有你喜欢吃的味道（糖或者是盐），然后揉搓好面团，把面揪成一个一个的小剂子。然后把揪好的小剂子擀成薄薄的一个大饼，在放在傲子上像弄洛馍一样，只要半熟就好，然后切成菱形◇，然后再放到油锅里炸就好了，炸好后捞出控干油就可以吃了。