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有人说用粮食酿出的酒直接喝好;也有人说通过高技术勾兑过的酒好;请问您怎么看?
白酒,固态,液态有人说用粮食酿出的酒直接喝好;也有人说通过高技术勾兑过的酒好;请问您怎么看?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
有人说用粮食酿出的酒直接喝好;也有人说通过高技术勾兑过的酒好;请问您怎么看?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
稻谷酿出来的应该是最好的,口感最好的只有稻谷酿的酒!你可以去五粮液酒厂和茅台酒厂弄出原酒来相互尝尝就知道了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
中石油还说汽油勾兑后更经济更环保呢?你信吗?
酿出的酒用什么勾兑?还不是化工原料?哪种化工原料无毒?都有吧,只是对人体危害大小而已。
这种说法都是无良酒厂用来愚昧老百姓的,它自己喝的一定不是勾兑的或者根本就不喝自己生产的。
什么时候这种话语没有了,社会才是真的进步了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀,我作为一名酿造工程师,同时也是国家品酒师,我想谈谈我自己的看法,希望对您有帮助:目前市场上所宣传的纯粮酒和酒精酒,在我们专业人士看来,只分为纯粮固态法白酒和液态法白酒;纯粮固态法白酒就是市场上所宣传的纯粮白酒,而液态法白酒就是市场上的酒精酒。其实这两类酒,都是粮食酿造的,在市场上都是国家标准所允许的,所以说只要是符合国家标准,其饮用都是完全安全的,对人体是无害的。
而酒到底好不好喝,这个就要和生产的工艺说起了:
首先,我可以给您介绍一下固态法白酒(纯粮酒)的工艺:固态法白酒的工艺主要分为出窖、加粮、馏酒、加曲、入窖、窖池管理、酒体存储、酒体设计等八大环节,而需要控制的工艺参数有:曲药的糖化力、酯化力,入窖酸度,出窖淀粉含量,发酵温度,馏酒温度,掐头去尾的时机,发酵水分,出窖水分,入窖水分等大大小小几十个工艺参数。而这些几十个工艺参数又因为各地的微生物菌群不同而不同,所以每个变量聚合起来,会产生上万种的变化,而这些变化对于每个酒厂的酿造工程师则有十分高的要求,所以说酿酒容易,酿好酒却并不容易,这也同我们所说的匠人精神是一致的。
但是,生产液态法白酒(酒精酒)的工艺却十分简单,只要勾兑所用的酒精、香料符合国家标准,然后按照一定的比例进行配比,最后出来的产品,其风味都是一样的,并且十分的可控,这也是为什么有些大型的液态法白酒生产企业可以全国大规模的建厂,同时其口感和风味也不会受到影响。
所以说固态法白酒更加考验一个酒厂的基本功,而液态法白酒则相对简单。所以您不能仅仅是拿液态法白酒和固态法白酒最为对比,好的固态法白酒肯定其风味和口感都大大优于液态法白酒的,而劣质的固态法白酒则不敢恭维。
通过我的分析,希望您对两种白酒的风味有了初步的了解,而到底喜欢哪种酒,这个还需要个人的爱好,我一直有个观点:“只要自己喜欢的,就是好酒"。
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