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五一长假你对餐饮开门营业有什么看法？

长假,餐饮,节日五一长假你对餐饮开门营业有什么看法？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

五一长假你对餐饮开门营业有什么看法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

知行创优®原创经营问答系列（441）

我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！





问题所问：五一长假你对开门营业有什么看法？

★问题关键词：五一长假、开门营业

五一长假：国家法定节日

开门营业：正常营业，不歇业

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五一长假属于国家法定节日，消费者有充足的闲暇时间，可以选择旅游或聚会，显然，消费者的流动规律决定了餐饮门店的营收状况

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★★我从经营角度阐明问题观点：

第一点：五一长假给予了消费者充足的闲暇时间

⑴闲暇时间充足导致消费者选择增加

选择流动：

①出游（公共交通工具）

②自驾（自有交通工具）

③探亲访友（城／乡／跨市／跨神）

选择不流动：

①从事家务

②陪伴家人

③自我休整

⑵流动性度假决定餐饮经营状况

跨区域流动：

①流量IP端口餐饮需求增加

举例1：风景区／旅游胜地／名山大川

②地标性商业餐饮需求增加

举例2：省会城市商业综合体（北京王府井百货）／外资商业设施（上海迪斯尼乐园）

第二点：五一长假，一般城镇餐饮消费以本地居民为主

没有外来流动人口：

⑴本地居民餐饮消费居多

举例3：（朋友／家庭）聚餐

⑵餐饮消费以宴席为主

举例4：婚庆宴席

第三点：餐饮开门营业与否关键在于历史经营数据

⑴参考往年五一长假经营数据（趋势：高？低？）

⑵了解区域外部环境（是否具备流量IP特征？）

⑶核算用工成本（法定节日工资为平日三倍）／食材采购成本

⑷营收能否覆盖节日用工成本／食材采购成本？

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节日效应不可避免，有利之处在于客层增量放大，不利之处在于固定成本（用工）与变动成本（采购成本）都随之变化！关键在于营收能否覆盖？

无偿问答，有偿咨询！欢迎私信

回答于 2019-09-11 08:43:50

生意会好一些

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人觉得开门营业看是不是旅游城市，如果不是旅游大城市，又不在商业街，可能不开门会好些，但如果是旅游城市或商业圈，开门营业还好，但就一个问题，可是苦了那些服务员了，假期不能和家人团聚，饭店盈利的情况下，还是给服务员发一些福利吧。人性化一点。同意我观点的，点赞支持一下，谢谢大家！