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品牌火锅店出的火锅底料和店里的火锅底料有什么区别?
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
品牌火锅店出的火锅底料和店里的火锅底料有什么区别?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在很多人的认知当中,火锅店最神秘最核心的就是火锅底料。 那么连锁品牌的火锅底料与其他火锅店的底料有什么区别呢。火锅口味虽然千变万化,但是万变不离其宗。
连锁品牌店火锅底料有几个标准统一:
1.生产工艺标准化。
2.火锅底料口味标准化。
3.所有火锅店面底料统一配送。
4.所有火锅底料品牌形象统一。
比如:蜀八爷川西坝子,海底捞,小龙坎,等。总部统一生产的火锅底料,从原材料的选材,初加工深加工再到包装。物流统一分发到全国各地店里面。
普通火锅店所用的火锅底料,在过去很长一段时间里,普通的火锅店都是火锅炒料,师傅自己在店里面熬的火锅底料。随着火锅产业链的快速发展,普通人开火锅店没有了技术壁垒,直接从厂家可以购买火锅底料。
所以 品牌火锅店与普通火锅店,底料的口味基本上没有多大差别,有的只是企业文化形象包装统一管理上面的差距。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅的味道有各种流派、各种风格,但区别在哪儿呢?什么是真正好的底料呢?俗话说,众口难调,一百个人有一百种味道的选择,那怎么评价呢?个人认为,好的底料1、必须要货真价实的原料,如:一百多毎斤花椒和几元一斤差别就会最大;一分钱一分货是王道2、保持食材的原汁原味很重要,好的味道不是靠调料堆出来的。有些底料放大量味精鸡精,但是不好吃3、用心做才能做到极致
回答于 2019-09-11 08:43:50
配方,口味,成本肯定都不一样。
连锁火锅店都是公司总部研制出的火锅底料,都是秘方,味道虽然不太一样,但肯定都不错,要不也不会开到全国各地,但是成本高。店里自己炒料成本能低点,但没有好的秘方炒不吃独特的口味。
开店可以选择加盟也可以自己加工,主要看你的定位和资金。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于火锅而言,很多人都觉得基本上所有的火锅店都是一个味道没有太大的区别,最大的区别就在于用餐的环境、服务、品牌、装修、档次之别。
其实连锁火锅店的火锅底料跟只有单店的火锅店底料没有太大区别,连锁店的底料就是集中加工分装在运送到每家店,只有一家火锅店你可能就是自己熬制或者有专门的师傅熬制底料。味道上没有多少区别,重庆的每家火锅店的底料都是店里熬制的,但是基本上每家火锅店的生意都很好。
现在全国各地都有品牌
连锁火锅店,但是在重庆以外的地方吃的四川火锅,其实都没有重庆的好吃没什么呢应为产地的原材料味道就是正宗点。
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