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饺子怎么做好吃?料粉有哪些?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
饺子怎么做好吃?料粉有哪些?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢!包饺子的面,用麦心面粉最好,和面时里面放一个鸡蛋,这样和面包出来的饺子下锅里它不粘在一起,我们家包饺子都是这样和面的,饺子馅,放料不用放很多大料,放十三香,葱、姜,切碎,盐,香油,味精,如果是肉馅酱,少点味达美,这些就够了,
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴来为您解答这个问题。
饺子是中华民族的传统特色食品,是一种以面为皮的充馅食物,是我们北方传统的食物。常见的有水饺,蒸饺。中国北方有过春节吃饺子的习俗,寓意吉利,以表示辞旧迎新。
首先说我们北方常吃的水饺制作
1准备合适的面粉,最常见的是小麦粉。加水揉成光滑的面团。醒20分钟左右。好的口感一般要求面和得稍微硬一点,有软饼硬饺子一说。
2馅料的准备:饺子的馅料多种多样,有韭菜虾仁饺子,素三鲜饺子,茴香肉,茴香鸡蛋饺子,荠菜肉饺子等,根据自己的口味来选择。适合自己口味的馅料能够挑起自己的食欲。馅料的好坏决定了饺子的好吃与否。
3将饧好的面团,放在案板上,充分揉匀,分成大小相等的小剂子,用擀面杖擀成4-7厘米中间厚两边薄的饺子片
4放入馅料捏成饺子,饺子的形状多种多样,根据自己的喜好来包即可
5锅中放水,烧开后下去包好的饺子,搅动一下锅底,防止粘锅。整个过程用大火来煮,煮熟捞出即可。煮的时间太短可能导致饺子不熟,太长可能太烂。
佐粉常见的有酱油,香油,醋,蒜泥,辣椒油,豆腐乳,韭菜花,芝麻酱,花生碎等,根据自己的口味来选择。把饺子放进蘸着吃。
调拌饺子馅的料有:生抽,老抽,香油,十三香,耗油,葱姜等,根据自己口味选择。
蒸饺的做法
1准备适量的面粉,水开稍晾一下,缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌成柳絮状,用手边加水边和成光滑的面团,醒15分钟左右
2馅料根据自己的口味来选择,备好
3把饧好的面揉匀,分成小剂子,擀片,放入馅料,包好。
4放入蒸锅,水开,蒸15分钟左右
调一碗蘸料,跟饺子配料一样,根据自己需求来选择
这是我们北方常做的方法,南北有差异。仅代表个人观点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我妈是东北人,最喜欢吃饺子,受她影响,作为南方人的我爸也很喜欢吃饺子。我妈包饺子的手艺是家传的。
最重要的一点是,饺子皮一定要自己和面自己擀皮,面粉用麦芯粉,一定要揉到上劲儿。
然后我妈和的饺子馅非常丰富,除了3:7的肥瘦比例的猪肉,还要加虾皮,香菇,芹菜或者白菜。如果是白菜,或其它叶子菜,需要先在水里焯熟,挤干水份,这样可以避免饺子煮熟后,青菜出水影响口感。
最后就是馅里要加一些色拉油,这样饺子才会更想。
另外,为了增加口感的层次,肉馅里可以加一些油渣或者糍米(湖南的一种水果)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子主要是馅弄好就行!葱姜一定要大量,十三香,盐,味精,重点来了少放一点糖,一个鸡蛋,一个方向搅拌上劲即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这里老一辈的说,包饺子要自己和面,面和好,要醒一个小时,面才有劲道,醒好在揉捏几遍就可以了,自己擀皮,要手工剁馅,猪肉一定要选后退的肥瘦都适中的,要不然肥肉多了就吃起来腻,瘦肉多了吃起来干不滋润,包饺子一定得有小葱,馅料有 葱 姜 蒜 花椒粉 酱油 调和油 鸡精 盐 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家都说好吃不如饺子,饺子在做工方面是有点麻烦。饺子一般选任用五花肉,因为有一点肥肉比较香,可以配上荠菜,韭菜或白菜做不同馅的饺子。可以蒸,可以煮,可以煎。现在超市里可以买到不同馅的饺子。我想它的里面可能放了不少添加剂。我不喜欢超市里的饺子,我愿意自己动手包饺子。自己擀皮,剁馅里面再放上两个鸡蛋,放上盐,香油亲手包起来,为一家人准备一顿美味的晚餐。
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