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为什么在处理腰子的时候，祛除腰臊之后就没什么肉了呢？

腰子,刀法,就没为什么在处理腰子的时候，祛除腰臊之后就没什么肉了呢？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么在处理腰子的时候，祛除腰臊之后就没什么肉了呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是刀法问题，就好比有人削个苹果最后只剩苹果核了。腰子一定要去除白腰骚，不然那味你会受不了的。腰放平，刀从中间片开，注意是片开不是切开哦。一分为二就能清晰看到腰骚，也就是那层白色的颈膜，用刀拿平一点点片，片到白色膜不见了就可以




回答于 2019-09-11 08:43:50

我就是酒店案板，腰子第一步：①中间片一刀

回答于 2019-09-11 08:43:50

根据我多年的经验来看你，应该是刀法不行，是不是割掉的太多了然后就没多少肉了？外面这层骚膜先撕掉， 里边的话，你可以拿小点的刀子，慢慢的顺着，顺着分支，慢慢的把它择出来，处理完了之后把她泡到清水里，清泡半小时，你也可以往清水里放几粒花椒粒，打字不容易啊，希望能帮到您